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Comidas baratas para niños de Georgina Hayden – recetas | comida y bebida vegetariana


contraUngir a los niños puede ser el campo de batalla más grande a la hora de comer: un día comerán algo que usted preparó con amor y entusiasmo, solo para guardarlo al día siguiente (o tirarlo al piso; todos hemos pasado por eso). Luego está el asunto de las verduras: no parece haber rima o razón en cuanto a quién está a favor en un momento dado. Lo más importante que aprendí es que si los involucras en el proceso, la probabilidad de que coman un plato, o al menos que lo prueben, es mucho mayor. El arroz con coco de hoy es un gran ejemplo de una comida económica con la que pueden ayudar, mientras que la quiche es el equivalente horneado de un juego desordenado: enrollar, espolvorear, rallar. cursi y juguetón hace maravillas.

Pimientos rojos, frijoles rojos y arroz con coco

Esta es una de las comidas favoritas de mis hijas; hay tantas partes en este arroz de inspiración caribeña que pueden ayudar, hace que lo disfruten aún más. Es nutritivo también.

Preparación 10 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 4-6

3 aceite de cacahuete
1 manojo
Cebollas de primavera, recortado y cortado en rodajas finas o esquilado
2 dientes de ajo
, pelado y finamente rallado o picado
2 pimientos rojos
, reducido a la mitad, sin médula ni semillas y desechado, carne desgarrada o picada en trozos pequeños
1 tomate mediano

6 ramitas de tomillo fresco
6 bayas de pimienta de Jamaica
3 cm de jengibre fresco
, pelado
1 lata de 400ml
leche de coco
1 lata de frijoles rojos de 400 g
sin drenar
200 g de arroz de grano largo

sal marina y pimienta negra (Opcional)
4 huevos grandes (Opcional)
2 limas, Cortar en trozos para servir
salsa de chile
para servir (opcional)

Ponga una olla o cacerola grande a fuego medio-bajo, agregue el aceite, las cebolletas, el ajo y los pimientos y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 12 a 15 minutos, hasta que se ablanden. Picar el tomate, luego agregarlo a la sartén con el tomillo y la pimienta de Jamaica. Ralle finamente el jengibre, cocine y revuelva durante unos minutos, luego agregue la leche de coco y los frijoles, incluido el líquido de la lata de frijoles. Añadir 250 ml de agua, llevar a ebullición y luego incorporar el arroz. Sazone al gusto, luego cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Si usa los huevos, cuando el arroz esté casi listo, hierva una olla mediana de agua, agregue los huevos y cocine por siete minutos. Escurrir, luego enfriar en agua fría.

Después de 30 minutos, retire el arroz del fuego, retire la tapa, vuelva a colocarla con una toalla de cocina y cocine al vapor durante unos minutos.

Sirva el arroz reposado cubierto con un huevo cocido pelado, si lo usa, rodajas de lima exprimidas y una botella de salsa de chile al lado para aquellos a los que les gusta un poco de picante.

Quiche de castañas, mostaza y cheddar

Quiche de champiñones, mostaza y queso cheddar de Georgina Hayden.
Quiche de champiñones, mostaza y queso cheddar de Georgina Hayden.

Siempre he tenido problemas para que mis hijas coman champiñones, pero cuando los cubro con una quiche cremosa de queso, les encantan. Agregar sabores sutiles como mostaza en polvo y cebollín es una excelente manera de alejar suavemente sus paladares de los alimentos más simples, y son dos ingredientes con los que los niños pueden ayudar a prepararse.

Preparación 15 minutos
Frialdad 20 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 6-8

Harinadesempolvar
500 g de masa quebrada
500 g de champiñones marrones
1 nuez grande de mantequilla
2
aceite de oliva
sal marina y
pimienta negra (Opcional)
3 huevos grandes
200 ml de nata fresca
100 leche entera
1 cucharadita de mostaza en polvo
10g manojo de cebollino
100 g de queso cheddar añejo
o alternativa vegetariana

Espolvoree una superficie de trabajo con un poco de harina, luego extienda la masa en un círculo grande de aproximadamente ½ cm de grosor, lo suficientemente grande como para forrar un molde de tarta desmontable de 25 cm. Enrolle suavemente la masa en el rodillo, luego colóquela en la sartén. Arranque un poco del saliente y utilícelo para empujar la masa directamente hacia los bordes acanalados (mantenga esa pieza a un lado, en caso de que la necesite para parchar agujeros más adelante). Dejar el resto del saliente, pinchar todo el fondo de la tarta con un tenedor y meter el molde en el congelador durante 20 minutos.

Mientras tanto, calienta el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6. Seca los champiñones y córtalos en trozos de unos 2½ cm. Ponga una sartén grande a fuego medio, agregue la mantequilla, el aceite y los champiñones, sazone y fría, revolviendo con frecuencia, durante 15-20 minutos, hasta que los champiñones pierdan su humedad y comiencen a dorarse.

Coloque el molde para tarta enfriado en una bandeja para hornear, cubra la masa con papel pergamino y rellénela con frijoles o algo similar. Hornee a ciegas durante 10 minutos, luego retire con cuidado el papel y los frijoles, y hornee durante otros 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

En un bol grande, bate los huevos, la nata, la leche y la mostaza en polvo, luego pica el cebollino. Ralla el queso cheddar en trozos grandes y bate la mayor parte con la mezcla de huevo.

Cuando el molde para quiche esté listo, corte el exceso de masa y luego distribuya los champiñones de manera uniforme. Vierta la mezcla de crema sobre la parte superior, espolvoree con el queso cheddar restante y hornee por 30 minutos, hasta que el relleno esté firme pero todavía tenga un ligero bamboleo en el centro. Deje que el quiche se enfríe durante al menos 15 minutos antes de desmoldarlo, rebanarlo y servirlo.

  • El último libro de Georgina Hayden, Nistisima: The Secret to Delicious Vegan Cooking from the Mediterranean and Beyond, es publicado por Bloomsbury por £26. Para solicitar una copia por £ 22,62, vaya a guardianbookshop.com.

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