ATodos los restaurantes desconocidos son terribles hasta que se demuestre lo contrario. No estoy orgulloso de esta declaración brutal. He escrito sobre restaurantes durante tanto tiempo porque los amo, a menudo de esa forma apasionada y adulta. Sí, hay pinchos ocasionales, precios altísimos y bajo rendimiento sombrío. Pero en general, me considero una animadora. Quiero buenos lugares para prosperar.
Sin embargo, tengo que identificarlos primero, y salir a cenar rara vez es una apuesta barata. Lo que significa que no es algo con lo que cualquiera pueda lidiar casualmente. Para mí, a menudo es relativamente simple. Reconozco el nombre de un chef o restaurador. Me gusta lo que hacían antes y puedo estar razonablemente seguro de lo que están haciendo ahora. Pero a veces, como todo el mundo, tengo que hacer un despeje. Tal vez estoy visitando una ciudad que no conozco bien. Tal vez el nuevo lugar esté dirigido por un equipo que nunca antes había conocido.
Es hora del trabajo de detective. Todo comienza con el menú, ya sea que se vea en línea o en las tiendas. Comience con lo básico, me refiero al tipo de letra. Ignora cualquier lugar que use sans o cómics similares. Si tienen tan poco gusto por la tipografía, ¿qué esperanza hay cuando se trata de comida? Además, tenga cuidado con los lugares que usan una cursiva grandiosa. Aparte del hecho de que son tan difíciles de leer, también es un significado claro: dice «nos tomamos la comida en serio» con una S mayúscula. ¿Es esta tu idea de diversión? ¿No? Aprobar. Un menú debe ser físicamente legible.
Ahora vamos a las palabras. ¿Usan adjetivos redundantes? Si el menú siente la necesidad de decirle que el calamar está tierno, búsquelo en otro lugar. Ningún restaurante sirve intencionalmente calamares gomosos. Entonces, ¿por qué diablos me dices que el tuyo es tierno? Busque otras palabras aterradoras. ¿Están los ingredientes “anidados”? ¿Es el plato “suntuoso”? ¿Hay “medleys” o “sinfonías”? Si algo se describe como «apetitoso», cierre el navegador. Aléjate de la ventana. Quien escribió este menú está compensando desesperadamente las deficiencias de la cocina. Un buen menú también debe redactarse de forma sencilla.
Entonces, ¿cuánto tiempo dura? ¿Media docena de entrantes y platos principales? Bien. Cualquier cocina competente puede manejar esto. ¿Pero una docena de platos por plato? ¿Más? En este punto, sospecho que una empresa de congelados y catering está involucrada. Los menús de los restaurantes que cocinan platos de diferentes provincias chinas o del subcontinente indio son una excepción a esta regla. Sus menús pueden ser mucho más largos gracias a las permutaciones de ingredientes. Y sí, en estos menús, las fotos están bien.
Si la redacción del menú fue exitosa, verifique los precios. Agregue un entrante de rango medio, un plato principal y un postre. ¿Cuánto va a ser una cabeza? ¿Es esto razonable en comparación con las facturas que ha pagado recientemente? Ahora mira la lista de vinos. Todo el mundo se olvida de consultar la carta de vinos, que puede ser motivo de alegría y tristeza. La comida puede parecer a un precio razonable, pero si la botella de vino más barata cuesta, digamos, £ 35, la factura se acumulará rápidamente. ¿Cuántas botellas hay por menos de 40€? ¿Y los ordenaron en orden ascendente de precio? ¿O los hacían por variedad de uva y por región? Si te gusta el vino y tienes los bolsillos llenos, hazlo. De lo contrario, mantente alejado.
En este punto, Google se convierte en tu amigo. Estudia las fotografías disponibles en línea. ¿La apariencia del restaurante parece coincidir con el costo? Estamos profundamente en lo subjetivo aquí, pero ahora hay tanto en línea que tiene evidencia significativa para continuar. ¿Alguien en estas fotos parece estar pasando un buen rato? Lo que nos lleva a la última fuente de información: la revista en línea. Por el amor de Dios, no los leáis. Ya hay suficiente trauma en el mundo sin ofrecerse como voluntario para presenciar la brutalización del idioma inglés. Pero todavía puede haber sabiduría en las multitudes. Solo localiza a la mafia. Si hay menos de 200 reseñas de usuarios, no hay nada que valga la pena aquí. Por encima de ese número, normalmente puedes tener cuidado con las puntuaciones, porque a ese volumen, pocos lugares pueden influir en el resultado general. ¿Las reseñas de cuatro y cinco estrellas superan significativamente a las reseñas de una y dos estrellas? Si es así, esto puede ser motivo de optimismo.
En última instancia, por supuesto, usted tiene que hacer una elección. Debes decidir si reservar o no una mesa. Y si, con base en todas estas pruebas, elige hacerlo y el lugar es terrible, si la cocción equivale a la victimización de ingredientes inocentes y el servicio estaría prohibido según la convención de Ginebra, entonces tiene una última opción. Nunca comer allí de nuevo.
