Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Cómo combinar vinos con pasta | Fiona Beckett sobre el vino | Comida


yoEs tentador insistir en que el vino que tomas con pasta es italiano. De hecho, si fueras purista, incluso podrías fingir que, de hecho, debería provenir exactamente de la misma región que el plato de pasta en cuestión. Pero, sinceramente, la vida es demasiado corta (y estresada en este momento) para ser tan rígida.

Hablo por experiencia, porque como uno lote de pasta mientras se bloquea. Por supuesto, a veces es un vino italiano que resultó ser el ganador (ponche es genial con cacio e pepe picante y picante, por ejemplo, incluso si el vino es de Sicilia y el plato de Roma), pero recientemente descubrí que el chardonnay inglés (Tillingham & # 39; s, para ser precisos) golpea perfectamente con una cremosa carbonara. Elegir un vino para pasta es, por supuesto, una cuestión de salsa, más que una forma de pasta.

También hay vinos que combinan peor con la pasta, aunque siempre hay excepciones: blancos con cuerpo, fermentados en barriles, digamos (aunque son buenos con ravioles rellenos de calabaza) y rojos muy alcohólicos (sin embargo, en otoño, no diría que no a una amarone con shin ragù de res). Pero, en general, los italianos tienden a no optar por vinos ultra maduros o ricos en alcohol, especialmente no con pasta, que a menudo es un plato intermedio pequeño, en lugar del plato principal de la comida. El dulce pinot del nuevo mundo, por ejemplo, que me encanta, me sirve platos italianos, pero si eso sacude tu bote, adelante.

Básicamente, cómo funciona el maridaje de vinos, ya sea con pasta u otra cosa, es muy similar a cocinar. Lees una receta, imaginas cómo se verá y qué otros ingredientes necesita, si es que tiene alguno. Con una salsa más ligera que contenga tomates frescos, por ejemplo, probablemente optaré por un blanco seco o rosado, mientras que con tomates confitados y confitados, es más probable que obtenga un rojo. Pero, ¿qué pasa con las salsas que muestran ambos, como salsa doppio? Aaah, delicado. Rachel Roddy dice que bebería un cerasuolo rosado con eso: no es tan fácil de encontrar en el Reino Unido, sino un rosado fuerte, oscuro y seco de España o del sur de España Italia también haría el truco.

Con ingredientes de salsa de pasta no tradicionales, como tahini o cilantro, puede darse el lujo de ser más audaz.

Cuatro vinos (no todos italianos) para beber con pasta.

<iframe class = "fenced" srcdoc = "

">





Animus Red 2017


Animus Red 2017 £ 4.99 Aldi, 13%. Rojo portugués barato y alegre para noquear con salsas clásicas a base de tomate. (Por cierto, los rojos portugueses son a menudo un buen sustituto de los italianos).

<iframe class = "fenced" srcdoc = "

">





Domaine de Tourelles Vieilles Vignes Carignan 2018


Domaine de Tourelles Vieilles Vignes Carignan 2018 £ 17.99 Principales vinos, £ 18 Borough Wines o £ 14.79 si compra por caja de seis botellas en allaboutwine.co.uk, 14%. Rojo libanés exótico, oscuro y maduro que se ve tan bien con una berenjena quemada como con una lasaña de carne.

<iframe class = "fenced" srcdoc = "

">





Terra Madre Catarratto 2019


Terra Madre Catarratto 2019 £ 6.50 Cooperativa, 12%. Este blanco siciliano orgánico sin filtrar bordea un vino natural, pero no es en absoluto difícil. Ideal para salsas de pescado.

<iframe class = "fenced" srcdoc = "

">





Copia de Fulget Albarino 2019 Maior de Mendoza


Fulget Albariño 2019 Maior de Mendoza£ 13 Sommelier's Choice, 12.5%. El versátil albariño puede provenir de España pero, al ser un plato natural con mariscos, es perfecto para el linguini de cangrejo. (Este proviene de un conjunto que normalmente atiende a restaurantes, por lo que es un precio decente por la calidad).

<iframe class = "fenced" srcdoc = "

">

Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

admin

Deja un comentario

Volver arriba