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Cómo comer: Nutella | Comida

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TEl tema de los robos en Alemania y el caos en los supermercados franceses, bendecido por los sumos sacerdotes del pase de cocina (Nigella, Yotam) pero también manchado de patatas fritas en Aberdeen, la popularidad de Nutella no conoce límites.

Esto es menos una pasta para untar de chocolate con avellanas (hay otras marcas disponibles pero, honestamente, ¿los ha probado alguna vez?) que un fenómeno mundial. Quien haya convertido a su empresa matriz italiana, Ferrero, en una empresa con un valor de alrededor de 12 mil millones de euros al año, ha creado un mercado secundario para cerraduras de jarras y resuena en el ciclo de noticias de manera infinitamente inesperada: de los bocadillos previos al juego de la "máquina" del mediocampista del Brentford FC. Vitaly Janelt (y no, la fecha no es el 1 de abril) planea esterilizar a la gente de las ardillas grises de Gran Bretaña.

Con la excepción de Felicity Cloake de The Guardian, una hereje que recomienda hacer la suya propia, Nutella es aparentemente irresistible para humanos y animales. Nada mal para una creación cuyos orígenes están, en dos ocasiones, en la guerra, la privación y la improvisación. Las prohibiciones comerciales napoleónicas restringieron la disponibilidad de cacao en el Piamonte del siglo XIX, inspirando la primera gianduja o entonces gianduotto se mezcla con avellanas locales. Dans des circonstances similaires, après la seconde guerre mondiale, la famille Ferrero a créé son propre mélange de cacao et de noisettes qui, en 1964, est devenu la version SuperCrema facilement tartinable du Nutella que nous connaissons aujourd'hui – les recettes mises aparte.

La marca lisa encontró baches en el camino. Pero, desde 2015, las críticas al uso de aceite de palma de Nutella han disminuido en gran medida después de que la entonces ministra de Medio Ambiente francesa, Ségolène Royal, fuera rechazada y obligada a emitir una disculpa pública vergonzosa. Royal había pedido un boicot a Nutella pero, entre otros, Greenpeace defendió a Ferrero y dijo que estaba liderando el camino en términos de sostenibilidad, transparencia y regulación de la producción de aceite de palma. Ferrero (quien dice que usa solo el 0.3% del aceite de palma del mundo cada año) fue el fabricante mejor calificado en el Cuadro de indicadores de aceite de palma de WWF 2020.

Puede haber otras razones para no cortar Nutella sin un patrón. Contiene 56,3% de azúcar y 80 calorías por 15 gramos (como las mermeladas, como referencia). Entonces, si es mejor disfrutarlo como un capricho poco frecuente, será mejor que optimice su uso. Aquí es donde How to Eat, la serie que explora cómo disfrutar al máximo de las comidas favoritas de Gran Bretaña, puede ayudar. Bienvenido a la jerarquía de Nutella.

Aplicaciones aceptables

Nutella
Sugerencia de servicio … también, ignore lo que dice la etiqueta acerca de no guardar Nutella en el refrigerador. Fotografía: MASP Food Photography / Alamy

Frío, de la olla

"NO GUARDAR EN EL NEVERA" ordena la etiqueta, mandona. Pero para una experiencia excepcional de Nutella, ignórala. Así es: en la nevera, Nutella se endurece hasta convertirse en una pieza sólida y poco amigable. Pero, perversamente, a diferencia de la mayoría de los alimentos (cuyo sabor cobra vida al calentarlos; se trata de compuestos volátiles), Nutella es la más exquisita que se sirve fría. Sedoso, que se funde instantáneamente en el paladar, su calidad de ganache – rica, densa, intensa, estratificada – es una que, en los restaurantes con estrellas Michelin, solo conlleva un gran gasto en tiempo, dinero y esfuerzo: angustia emocional. Aquí está en un frasco, £ 1.70 por 200g. Por supuesto, es posible que deba envolver una toalla de cocina alrededor de su mano para ayudar a cortar la Nutella endurecida con una cuchara. También es cierto: una vez que descubra la Nutella fría, es posible que tenga dificultades para volver a la cocina sin comerla. Pero lame una cucharadita, lentamente – ve por completo el "chocolate tántrico", aquí – es sensacional. Donde la Nutella caliente es un poco demasiado dulce, el enfriamiento le da un sabor a nuez, por lo que (peligrosamente) es mucho más codiciosa. Da la idea de poner Nutella a todo parece casi redundante.

Helado
Desde jeringas Calpol hasta salsas a base de caramelo, se gasta una sorprendente cantidad de energía en línea tratando de hacer Nutella en forma vertible. Calentarlo en un recipiente con agua caliente o ponerlo en el microondas (prueba con incrementos de 15 a 20 segundos) producirá una consistencia más líquida si no una salsa que se vierte exactamente. No caigas en la tentación de martillarlo en el microondas durante unos minutos. En lugar de una salsa, terminará con un bulto carbonizado y humeante que podría pasar como escombros de asteroides recién aterrizados. Sin embargo, en opinión de HTE, calentar la Nutella es un paso retrógrado. Recalentada, Nutella tiene una textura más fina y un perfil de sabor más estrecho. Es mejor simplemente verter Nutella a temperatura ambiente sobre helado de vainilla y aceptar que no rezuma del todo en sus grietas, pero que tendrá mejor sabor. Una porción más pequeña de dos cucharadas y una gota es aconsejable: demasiada Nutella y helado rápidamente se vuelven empalagosos. Las bajas temperaturas y toda esa grasa en el paladar hacen que Nutella no cante con todo el fervor que lo hace cuando se sirve de forma natural, pero ciertamente funciona como un postre rápido.

Tostadas de Nutella
Todo blanco ahora … el pan más barato y suave es mejor para tostadas con Nutella. Fotografía: Clynt Garnham / Stockimo / Alamy

Pan tostado
Comer Nutella en cualquier cosa que no sea el pan blanco de Chorleywood más suave es un acto de profundo odio hacia uno mismo. Un salvado marrón digno, sin semillas y / o completo arroja salvado granulado en lo que debería ser la interacción suave de la mantequilla y la Nutella. Sin embargo, de una manera un tanto contradictoria (y a diferencia del sándwich de plátano y Nutella a continuación), comer Nutella simple en no tostado El blanco en rodajas crea un bocado juvenil, dulce y masticable que rápidamente se vuelve maloliente. Las tostadas blancas son mucho mejores. El tostado reduce la suavidad del pan, le da un lado templado y salado. Pero, en verdad, comparado con lo que es posible en el sándwich de plátano, eso es una nota.

Nutella
Posible cáscara de plátano … aunque se ve bastante bonita, está marcada por un pan elegante y realmente debería combinarse con té. Fotografía: Vsevolod Belousov / Alamy

Sándwich de plátano y nutella
Una sinfonía de sabores que interactúan con una rara simpatía mutua. El pan debe ser suave, blanco, lechoso y delgado. No lo cocine a la parrilla. El plátano agrega lubricación y frescura, lo que hace que el tostado sea innecesario o incluso dañino. Los sabores se entrelazan de tal manera que se enfatiza la salinidad de la mantequilla que, a su vez, parece aportar un nuevo brillo y contraste a Nutella. Mientras tanto, el plátano, además de crear capas de cremosidad diferencial con la mantequilla, actúa como un paladar reseteado al final de cada bocado, refrescando el bocadillo de una manera que significa que; funciona, sin volverse demasiado, hasta el último bocado. Nota: No caiga en la tentación de extender con llana la mantequilla y el chocolate para untar. Una regla delgada de cada uno es ideal.

Aplicaciones desacertadas …

Creciente
No es la peor forma de comer Nutella. Pero, en cuanto a textura, HTE prefiere comer su croissant con unos cuadrados de bloque de chocolate. Todos los croissants, excepto los más frescos y lubricantes, se convertirán en una tarea ardua si se rellenan con nutella pegajosa.

Waffles y / o tostadas francesas
Alimentos increíblemente ricos, dulces y pesados. Agregar Nutella, incluso más que crema batida, empeora este problema. "Una cocina galopante y maximalista que te hace querer delicadeza, refinamiento y delicadeza", dice HTE, el columnista que come Nutella directamente de la olla.

Panqueques
Trate el crepe francés más encaje con una fina capa de Nutella y funciona. ¿Pero una gran pila de panqueques al estilo americano cubiertos de Nutella? Es un festival de clag de rendimientos que disminuyen rápidamente.

Como salsa de fruta fresca
Tiene una sensación inconfundiblemente poco atractiva de la década de 1970. Mojar fruta en Nutella empapada reúne dos cosas buenas y las arruina a ambas. Aunque no es tan incómodo como servir chocolate para untar en una tabla de delicatessen para acompañar el queso. O agregándolo a un sándwich de queso a la parrilla.

En una pizza dulce
No. El fin. Nunca. Y no vengas a HTE con oscuras tradiciones italianas de pizza de postre, ya que eso justifica cualquier cosa. No es una cuestión de autenticidad, es una cuestión de sentido común.

Cuando

¿Servido directamente de una cuchara? Entonces, probablemente, cada vez que entres a la cocina. Fuiste advertido. De lo contrario, Nutella funciona en cualquier momento: desayuno (tostadas); cena (sándwich de plátano); té (helado): sientes que el Covid-19 / el capitalismo tardío / la vida te aprieta la cabeza hasta el punto de que necesitas un impulso momentáneo, empujar, empujar Un estallido de placer para recordarte que estás vivo.

Beber

Una taza enorme de té: una marea titánica de taninos para limpiar los puentes de todo ese azúcar y grasa. Nutella y una cerveza decente son verdaderos camaradas.

Entonces, Nutella, ¿cómo te comes el tuyo?

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