SGuarde las bayas blandas de la basura haciendo los panecillos streusel de hoy. Basé la receta en el clásico arándano alemán. alimento, que cuentan con una base de pastel humedecida con bayas frescas, todo cubierto con una cobertura crujiente estilo crumble. Aumenté el sabor y fortifiqué la mezcla usando harina integral de espelta y de centeno con azúcar rapadura, aunque la harina de trigo común y el azúcar moreno funcionan igual de bien, así que usa harina, azúcar, nueces y especias que tengas a la mano. En cuanto al contenido de fruta, incluso un pequeño puñado de bayas demasiado maduras servirá.
Muffins De Streusel De Bayas
Estos panecillos hacen un gran uso de las bayas del pasado, reciclando frutas blandas en un pastel que complace a la multitud. También funcionan bien con bayas congeladas y otras frutas maduras, como pera picada, kiwi, plátano, piña y durazno. A diferencia del arándano tradicional alimento, Simplifiqué la receta para que funcionara con solo una pequeña cantidad de fruta. En lugar de hornear un solo cupcake, también pensé que sería bueno probar la idea con muffins, y funcionaron de maravilla: un streusel húmedo y crujiente.
Marcas 6 muffins grandes o de 8 a 12 cupcakes
Para Decorar
20 g de harina integral – Usé centeno
25 g de azúcar moreno sin refinar – Usé rapadura
10 g de copos de avena
30 g de nueces picadas – Yo usé almendras laminadas (opcional)
1 pizca sal de mar
1 pizca nuez moscadao ¼ de cucharadita de cardamomo y/o canela (opcional)
30g de mantequillacortado en cubos del tamaño de un guisante
Para la masa de pastel
180 g de harina integral – Usé espelta (el centeno es demasiado pesado)
1½ cucharadita de levadura en polvo
90 g de azúcar moreno sin refinar – Usé rapadura
¼ de cucharadita de sal marina
Ralladura finamente rallada de ½ limón orgánico sin tratar
100 ml de leche entera
40g de mantequilla
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Alrededor de 100 a 125 g de bayas demasiado maduras
Primero prepare el relleno: en un tazón mediano, combine la harina integral, el azúcar, los copos de avena, las nueces picadas, si las usa, y una pizca de sal marina y nuez moscada recién rallada, si es necesario, luego agregue la mantequilla fría cortada en cubitos y reserve. .
Ahora para la base: combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, luego agregue la ralladura de limón. Vierta la leche, incorpore la mantequilla, el huevo y la vainilla, luego bata hasta obtener una pasta suave.
Engrase y cubra un molde para muffins de seis orificios de profundidad (o un molde para cupcakes de ocho o 12 orificios), luego divida la masa del pastel entre los moldes. Cubra cada uno con algunas bayas, luego cubra con una cucharada de la mezcla de streusel. Hornee a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
