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Cómo convertir el exceso de jugo en salsa barbacoa picante – Receta | Comida


FLos jugos y batidos de frutas se encuentran entre los 10 alimentos domésticos más desperdiciados en el Reino Unido, según el Programa de gestión de residuos de envoltorios del gobierno. Estas bebidas frías son muy perecederas, por lo que los supermercados a menudo las venden con descuento o como parte de una oferta de compra gratuita de productos. E incluso si cree que está obteniendo una buena oferta, es posible que termine con más jugo fresco del que puede beber.

¿Entonces lo que hay que hacer? Los jugos de frutas se congelan bien, ya sea en el cartón o en moldes para paletas heladas o bandejas de cubitos de hielo, para descongelar y agregar a los batidos matutinos, por ejemplo, o rallar en ese clásico postre italiano, el granizado. También puedes usarlo en tu cocina, para agregar dulzura y sabor a todo tipo, desde la receta de hoy de salsa barbacoa hasta guisos como un estofado de bhuevo. Agregue una pizca al aderezo, úselo para condimentar pasteles o haga un glaseado mezclando un poco de jugo de fruta con azúcar en polvo.

Mi salsa barbacoa solo requiere una pequeña cantidad de jugo (aproximadamente media taza), por lo que es ideal para usar el extremo de una caja o vaso sin terminar. Tradicionalmente, se elabora con jugo de manzana, pero funciona con casi cualquier jugo; Me gusta especialmente con piña.

Salsa barbacoa afrutada

Utilice esta salsa como condimento o como adobo para carnes y verduras. En la foto lo aplico sobre hongos shiitake. Para prepararlos pinchar shiitakes u otros hongos cortados por la mitad, untarlos con un poco de aceite, luego asarlos a la parrilla (o en la plancha) de tres a cinco minutos por cada lado, o hasta que empiecen a caramelizar y ablandar. . Unte generosamente con la salsa, luego vuelva al fuego durante unos minutos por lado, hasta que esté burbujeante y delicioso, y cómelo en un naan o tortilla con ensalada. También me gusta esparcirlo sobre hamburguesas vegetarianas o rebanadas de tempeh antes de asarlas y devorarlas en un sándwich BLT vegetariano, que debería llamarse con más precisión TLT.

100 ml de zumo de frutas (jugo de manzana u otro)
60 ml de vinagre de sidra de manzana
100 g de salsa de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
25 g de melaza o sirope de arce
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita
pimienta negro
1 cucharada de pasta de chile chipotle
(Opcional)

Ponga todo en una cacerola, mezcle y luego hierva. Bajar el fuego a fuego lento, cocinar por cinco minutos o hasta que la mezcla espese, luego enfriar, decantar en un frasco o recipiente y sellar. Almacene en el refrigerador hasta por un mes o en el congelador indefinidamente.

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