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Cómo convertir el exceso de masa en galletas más indulgentes – receta | Desechos alimentarios


I Tuve un momento de bombilla mientras horneaba el otro día. “¡Malfatti! lloré, recordando los raviolis italianos de espinacas y ricotta. Malfatti se traduce como «mal hecho», y no es solo una receta, sino un principio que se puede aplicar a la pasta y al horneado, ya que los restos deformados se pueden reutilizar para ambos. Ya sea que esté haciendo su propia masa o usando masa preparada, es probable que tenga algunos restos, y estos restos son esencialmente una nueva base de masa lista para enrollar y hornear en galletas caseras deliciosamente simples. Y si tiene suficiente masa para hacer una tarta o pastel completamente diferente, la mejor opción es congelarla, ya sea en una bola lista para rodar, o enrollada previamente y puesta en un molde para tarta, lista para hornear.

Galletas ‘Malfatti’

En lugar de tirar los restos de masa en el compost, conviértalos en estas deliciosas galletas, cubiertas con cualquier combinación de ingredientes dulces o salados de su elección. Sugiero especias, nueces y otros ingredientes del armario que deben consumirse.

exceso de masa
Coberturas opcionales
– sal en escamas, queso rallado, semillas, nueces, especias, azúcar sin refinar, chispas de chocolate

Si tus caídas ya se han producido, no es necesario relanzarlas. Extienda un mosaico de masa en una bandeja para hornear, sin superponerlos. Si tiene una bola con exceso de masa, enróllela en una hoja de 5-10 mm de grosor y colóquela en una bandeja para hornear.

A continuación, elige tus ingredientes. Vuélvalo dulce con una combinación de ingredientes como azúcar sin refinar, nueces trituradas y chispas de chocolate, o vuélvalo salado con sal marina, especias trituradas, semillas y queso rallado, todo agregado al gusto.

Caliente el horno a 190C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Pase un rodillo sobre los ingredientes para incorporarlos a la masa, luego hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Una vez enfriado, divídalo en trozos grandes del tamaño de una galleta. Si hiciste galletas saladas, te recomiendo servirlas con queso y salsas.

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