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Cómo convertir higos verdes en un condimento para queso – receta | Alimento


yoEn un clima como el del Reino Unido, donde los higos a menudo no maduran por completo, es bueno saber que esta gloriosa fruta no debe desperdiciarse. Higos verdes confitados en almíbar, o Vye Konfytcomo se les llama en Sudáfrica, se pueden comer en bandejas de queso, panqueques y otros postres, o incluso comer directamente del frasco.

Sumerjo el mío en miel, en lugar de jarabe de azúcar, para que sean menos dulces. Use higos duros e inmaduros para que mantengan su forma mientras se cocinan (si tiene higos semimaduros o verdes tiernos, considere hacer mermelada de higos en su lugar). Son un placer de hacer y llenan la cocina con la fragancia más maravillosa.

Higos verdes confitados con miel

Usar miel en lugar de jarabe de azúcar hace que estos higos sean especialmente sabrosos. La miel infundida con higos también se puede usar una vez que hayas disfrutado tus higos: en tostadas, rociada sobre helado o sobre yogur y granola para el desayuno. Remojar los higos en agua con sal el día anterior a la cocción, y recordar llevar guantes al preparar los higos crudos, para evitar la savia de látex que sueltan al cortarlos. Me gusta regalarlos en Navidad: son un verdadero placer tenerlos en una tabla de quesos festiva.

7 cucharaditas de sal marina
500 g de higos verdes

½ cucharadita de bicarbonato de sodio
750ml miel
½ limón
jugo y ralladura

Llene un recipiente grande con un litro de agua, luego agregue cuatro cucharaditas de sal marina hasta que se disuelva. Corta los tallos leñosos de los higos (usa guantes para proteger tus manos de la savia blanca, que puede ser irritante), luego corta una cruz en la parte superior de cada fruta y pínchala con un cuchillo afilado. Remoje en agua salada durante al menos 10 horas.

Escurra y lave los higos remojados, luego póngalos en una cacerola grande con un litro y medio de agua fresca, el bicarbonato de sodio y las tres cucharaditas restantes de sal marina. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar, de 15 a 30 minutos, hasta que los higos estén tiernos. Escurrir, devolver los higos a la cacerola, agregar la miel y 50 ml adicionales de agua y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine suavemente a fuego lento durante 45 a 60 minutos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que los higos se vuelvan transparentes y la miel espese. Verter en frascos esterilizados y cerrar. Los higos ahora se mantendrán hasta por tres meses; refrigerar una vez abierto.

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