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Cómo convertir la cáscara de sandía en mermelada – receta | Alimento


OLas conservas de cáscara de sandía se elaboran en todo el mundo, desde la dulce mermelada de cáscara de sandía de América del Sur hasta la de Serbia. slatko od lubenice preservar. En Ucrania, especialmente en la región de Kherson, famosa por su suelo rico en carbono y valiosas frutas y verduras, es típico usar la sandía entera, la cáscara a menudo se convierte en una sabrosa mermelada al cortarla en cubos y remojarla en limón o vinagre. , luego hervirlo con jarabe de azúcar y hierbas. Mi versión es una amalgama de estas recetas muy diferentes, agregando lima para la acidez y jengibre para la profundidad del sabor. Es delicioso sobre tostadas, tortitas o yogures de desayuno, y también es adecuado como condimento de verduras especiadas, pollo, cerdo y pescados grasos. En la mayoría de las recetas de mermelada de cáscara de sandía, el exterior de tigre verde rayado se pela y se desecha, pero aprecio la textura adicional que obtienes de la cáscara, que reduce el desperdicio y el tiempo de preparación al agregar volumen. Como ocurre con la mayoría de las frutas, incluidos los cítricos, cuyo exterior no se come tradicionalmente, se recomienda utilizar productos orgánicos para reducir la exposición a pesticidas.

mermelada de cascara de sandia

Si usa una sandía orgánica, deje la piel puesta; si no, pele y composte el exterior verde.

500 g de corteza de sandíaidealmente orgánico
400g de azúcaridealmente crudo
1 cucharada de jengibre sin pelar rallado

1 lima orgánicafinamente picado, o el jugo de 3 limas no orgánicas

Lave y pique la cáscara de la sandía (con o sin piel, dependiendo de si es orgánica o no), luego triture en rodajas gruesas y póngalas en una cacerola con el azúcar, el jengibre y la lima. Lleve a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora, hasta que el líquido se haya evaporado, la mezcla esté pegajosa y parezca mermelada, y la corteza se haya vuelto translúcida y muy tierna.

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