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Cómo convertir la fiesta de Navidad sobrante en brunch mexicano | Residuos no | comida


Es la temporada … ¡de fiesta! Lo que a menudo significa mesas cargadas de golosinas, que luego se convierten en una carnicería de platos a medio comer cuando la noche llega a su fin. El hummus, la taramasalata y el guacamole se oxidan y se vuelven crujientes, los mini rollos de salchicha se convierten en imitaciones de cartón, mientras que los nachos se vuelven muy esponjosos.

La Organización de Salud Ambiental recomienda que los alimentos refrigerados no permanezcan en el refrigerador por más de cuatro horas, mientras que la Autoridad de Alimentos de Australia va más allá, indicando que no se debe volver a poner en el refrigerador si Salieron por más de dos horas.

Para evitar desperdicios innecesarios, ponga la mesa con una gran cantidad de alimentos no perecederos con anticipación y espere a que lleguen sus invitados para servir alimentos refrigerados, y en pequeñas cantidades a la vez. Todas las sobras que se han mantenido dentro de las pautas de EHO son comidas potenciales durante la semana. Estos nachos esponjosos pueden refrescarse y volverse crujientes salteándolos en un horno de gas 210C (ventilador 190C) / 410F / 6½ durante cinco minutos, o recalentándolos en la salsa restante para un brunch sin desperdicios después de la fiesta.

chilaquiles

Algunos amigos mexicanos me enseñaron recientemente cómo preparar este delicioso brunch sin desperdicios con nachos o tortillas y salsa. Para evitar el uso innecesario del horno, refresque los nachos en el horno con otros ingredientes u omita este paso. Aunque los chilaquiles tienen una textura más suave que los nachos frescos, siguen siendo maravillosos.

100 g de nachos rancios
2 huevos
(Opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de salsa de enchilada
o cualquier salsa de chile y tomate
½ cebolla roja, pelado y cortado en cubitos
4 ramitas de cilantro, tallos finamente picados, hojas enteras
50 g de queso fresco o queso feta
2 cucharadas de crema agria
(Opcional)

Primero enfríe los nachos, colóquelos en una bandeja para hornear y cocínelos en un gas 210C (ventilador 190C) / 410F / 6½ durante cinco minutos, hasta que se vuelvan crujiente.

Para hacer los chilaquiles para dos, fríe los huevos en una gota de aceite y, una vez que estén cocidos como desee, retírelos y déjelos a un lado. En la misma sartén, caliente a través de la salsa, luego agregue los nachos y, casi de inmediato, transfiera a dos platos. Cubra cada porción con un huevo, cebolla roja finamente picada, varias ramitas de cilantro y queso fresco o queso feta desmenuzado, y termine con una cucharada de crema agria, si lo desea.

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