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Cómo convertir la mazorca de maíz en caldo – receta | Alimento


OYa sea hervido, a la parrilla o asado, el maíz usado en la mazorca está lleno de sabor y es adecuado para todo tipo de platos, incluido el helado de mazorca de maíz y el caldo dulce rico en umami. para cocinar cereales como el arroz, la quinoa o la polenta; también se pueden usar en lugar de astillas de madera para ahumar carne.

El caldo de maíz en mazorca es particularmente suave, aromático e intenso, y perfecto para llevar todo tipo de platos al siguiente nivel. Mi forma favorita de usarlo es en un plato de pollo y papa al estilo colombiano llamado sancocho de pollo: Para hacer una comida para cuatro, hierva cuatro muslos de pollo en un litro de caldo hecho con mazorcas guardadas en el congelador desde la última vez que comió maíz. Agrega una mazorca de maíz fresco cortada en aros, una cebolla picada, dos camotes en cubos y un poco de cilantro picado y, pasada una hora, cuando todo esté tierno, está listo para servir.

Caldo de maíz en mazorca

El maíz gastado en la mazorca alberga masas de sabor que es una pena desperdiciar. Un caldo simple extrae todos los nutrientes restantes y puede servirse simplemente como caldo o reciclarse en cualquier cantidad de platos deliciosos. Para reducir el consumo de energía, utilice una olla de cocción lenta o una olla a presión que reduce el tiempo de cocción en tres.

Mazorcas de maíz agotadas
recortes de verduras
– colillas de apio, vainas de guisantes, cabezas de zanahoria, cáscaras, tallos de hierbas, pieles de cebolla, etc.
hueso de pollo (opcional)

Coloque las mazorcas de maíz usadas en una sartén en la que encajen perfectamente. Agregue cualquier otra verdura y restos de verdura que tenga a mano, más algunos huesos de pollo, si los hay, y cubra con agua. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Apague el fuego, deje reposar hasta que se enfríe, luego cuele y refrigere. Usar dentro de una semana. Sazone y sirva como caldo, o utilícelo para hacer cualquier número de platos con sabor a maíz.

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