Lokshen, o kugel de fideos, es una cazuela de pasta judía que se prepara tradicionalmente durante las festividades con fideos de huevo anchos y natillas hechas con huevos, requesón y crema agria. Es una cena rápida y sabrosa de una olla o un postre dulce y pesado que usa pasta bric-a-brac o sobras de pasta cocida.
La socialité gastronómica Felicity Spector dice: “Es como un budín de pan y mantequilla, pero hecho con pasta en lugar de pan, lo que suena terrible pero en realidad es realmente delicioso, especialmente con canela; También siempre añado pasas.
Mi versión es una versión dulce cubierta con cereal rancio triturado y nueces; las galletas trituradas también son un delicioso aderezo.
fideos kugel
Pesado, reconfortante y económico, el kugel de fideos puede ser dulce o salado, y esta versión dulce convierte las sobras y los ingredientes asequibles en un postre pegajoso y decadente. Incluso es delicioso al día siguiente, se come frío para el desayuno o se calienta para el té. Se mantendrá hasta por cinco días en el refrigerador y se puede recalentar en el horno o en el microondas hasta que esté muy caliente.
Sirve 4
2 huevos grandes
100 g de mantequilla blandamás extra para engrasar
300 g de crema agria, requesón y/o queso crema
75 g de azúcar moreno
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal marina
450g cocido Pasta (es decir, de unos 250 g de pasta seca)
75g de pasasu otra fruta seca (por ejemplo, cerezas, arándanos, albaricoques picados)
Para la guarnición (opcional)
30-50g de copos de maíz (yo uso orgánicos, que son más pesados), ligeramente triturados
50 g de pecanas, nueces u otros frutos secos
1 cucharada de azúcar moreno
½ cucharadita de canela
20 g de mantequilla derretida
En un tazón grande, mezcle los huevos, la mantequilla ablandada, la crema agria, el requesón y/o el queso crema (uso una mezcla de los tres, pero solo uno también servirá), el azúcar morena, la canela y la sal marina.
Agregue la pasta cocida y las pasas u otras frutas secas (por ejemplo, cerezas, arándanos, albaricoques picados). Engrase con mantequilla una fuente pequeña para hornear o una sartén de 20 cm x 20 cm, luego llénela con la mezcla de kugel.
Para cubrir, si los usa, mezcle hojuelas de maíz ligeramente trituradas con nueces, azúcar moreno, canela y mantequilla derretida, luego espolvoree uniformemente sobre la pasta y hornee a 200C (ventilador de 180C)/390F/gas 6 durante 35 minutos, hasta que esté Posición. Servir caliente, frío oa temperatura ambiente.