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Cómo convertir las costras de queso en una deliciosa salsa para pasta – receta | Alimento


contraRetire las costras de queso y las sobras de su refrigerador y derrítalas para obtener esta versión simple, sabrosa y económica de macarrones con queso. El sabor de este alimento básico clásico se realza enormemente al usar una combinación de quesos muy maduros y añejos, pero cualquier cosa que tengas a mano debería funcionar bien: trozos de brie, cubos de queso cheddar, gruyere rallado, incluso un frasco de Stinking Bishop. todos tendrán un sabor divino en una pegajosa salsa mornay.

Cortezas de macarrones con queso

Es una manera fácil de convertir un queso que no te gusta en una excelente comida a mitad de semana. Cualquier queso servirá, pero una combinación de quesos maduros y añejos lo hará mucho más interesante. Una vez horneados, los macarrones con queso se mantendrán en el refrigerador hasta por cinco días. También me gusta frío, cortado en ladrillos y bañado en ketchup.

Sirve 4

50g de mantequilla
60 g de harina integral
(por ejemplo, espelta, emmer o trigo), o harina común
500 ml de leche entera
150 g de queso en costra
rallado o desmenuzado
400 g de macarrones secos

Extras opcionales
2 cucharaditas de mostaza dijon
¼ de cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de miso
½
pimienta de cayena

Para terminar
2 cebolletasrecortado y picado en trozos grandes
100 g de chucrutmás un suplemento por el servicio
20 g de patatas fritas o galletas ranciaso 40g de pan rallado
jalapeños en rodajasservir
ramitas de cilantroservir

Para hacer la salsa de corteza de queso, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego agregue la harina y cocine, aún revolviendo, durante dos minutos. Agregue la leche un tercio a la vez, batiendo los grumos cada vez, luego agregue los extremos del queso rallado o desmenuzado (utilicé queso cheddar, roquefort y mozzarella) y cocine hasta que se derrita. Aumente el sabor y el valor nutricional agregando algunos o todos los extras opcionales.

Cocine los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos pero aún firmes al morderlos, luego escúrralos y revuélvalos con la salsa de queso y las cebolletas opcionales (algunas de las verduras picadas anteriores para terminar) y el chucrut, luego transfiéralos a una fuente grande, Fuente para hornear de 20 cm x 20 cm.

Triture y espolvoree papas fritas, galletas saladas o pan rallado opcionales encima, y ​​hornee a 240C (220C ventilador)/475F/Gas 9 durante 20 minutos, hasta que estén doradas por encima. Retire, deje reposar durante 10 minutos, luego sirva con cebolletas reservadas opcionales, jalapeños en rodajas, chucrut extra y ramitas de cilantro.

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