Las nueces rancias se comen muy bien, por supuesto, pero deben procesarse para que estén deliciosas nuevamente. Simplemente asarlos en una sartén u horno seco para reavivarlos, pero también entrarán en cualquier receta que requiera nueces. Cruzamos la mayoría de los nuestros brindándolos con especias, comiendo bocadillos o agregando crujientes a sopas, guisos y ensaladas.
También hice un mazapán verde brillante con algunos pistachos. Para hacer mazapán con cualquier nuez, mézclelos en un polvo fino, luego mezcle tres cuartos de su peso en azúcar glas con una llovizna de agua, hasta que la mezcla se acumula en una pelota. Se mantiene indefinidamente en el refrigerador.
Nueces picantes
La forma más fácil de revivir una nuez rancia es asarla en seco o tostarla en una sartén a fuego medio. Sin embargo, al agregar un toque de aceite, sal (si usa nueces sin sal), algunas especias y edulcorantes crearán un refrigerio increíblemente adictivo a partir de un ingrediente que de otro modo solo sería bueno para alimentar a las aves
Avellanas
Una llovizna de aceite (Opcional)
Sal de mar (Opcional)
especias (pimentón ahumado, comino, cayena, jengibre, canela, etc. (opcional), o
edulcorante: jarabe de arce, miel, agave, etc. (Opcional)
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. Asa las nueces por cinco minutos o hasta que comiencen a colorear. En este punto, puede detenerlos y servirlos como están, o puede condimentarlos con una variedad de ingredientes. Una pizca de sal marina suele ser suficiente, pero si desea agregar especias, hágalo ahora con una gota de aceite: cualquier especia servirá, así que elija entre pimentón ahumado, comino, cayena, etc.
Si quieres endulzarlos, decora con una llovizna de miel de maple o miel y hierve y carameliza alrededor de las nueces, revolviendo todo el tiempo, luego retíralas de la sartén y sirve.
