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Cómo convertir las papas fritas sobrantes en pasteles de pescado – receta | Alimento


miTodos los inviernos, nuestros amigos de Bristol se reúnen en una hermosa cala cerca de Penzance en Cornualles para cantar, bailar y cocinar. Hay una excelente tienda de pescado y papas fritas cerca que vende enormes pasteles de pescado con un exterior crujiente y empanizado, y estoy seguro de que estas deliciosas bellezas a pescado están hechas con las sobras de la tienda. La receta de hoy está diseñada para ser adaptable, por lo que puede incluir una variedad de sobras de freír, incluido cualquier pescado cocido (bacalao, eglefino, merluza o lenguado, por ejemplo) que tenga a mano; incluso puede ser creativo y usar salchichas picadas sobrantes, pollo desmenuzado, aros de cebolla o huevos en escabeche, por ejemplo. Guarde también las sobras de guarniciones o condimentos, ya sea salsa de curry, puré de guisantes, ketchup, mayonesa o tartar, para acompañarlos.

Pasteles de pescado y patatas fritas

La corteza exterior de estos pasteles también puede consistir en alimentos que de otro modo se desperdiciarían, como migas hechas de pan duro, o cereal viejo triturado o galletas saladas.

Hace 2 tortas

200 g sobrantes de papas fritas cocidas
150 g de pescado cocido sobrante
(o salchicha o pollo)
10 g de eneldo o perejilfinamente picado, desde el tallo hasta la hoja (opcional)
sal marina y pimienta negra
1 huevo batido
o 50ml de aquafaba
1-2 cucharadas de harina
30-50 g de pan rallado (o copos de maíz triturados o galletas saladas)
Un poco de aceite y/o mantequilla
Condimentos para ensaladas y papas fritas
servir

Pica las sobras de papas fritas y pescado (o salchichas o pollo desmenuzado), luego agrega el eneldo o el perejil y sazona al gusto. Forme dos pasteles grandes, luego espolvoree uniformemente con harina, sacudiendo el exceso. Pasar por huevo batido o aquafaba, para cubrir uniformemente el exterior, luego pasar por pan rallado o copos de maíz triturados o galletas saladas.

Pon una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, añade la mantequilla y/o el aceite y fríe las tortitas unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas (si es necesario, ajusta la temperatura para que el aceite no humee) . Sirva caliente con una ensalada y condimentos de la tienda de chips de su elección.

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