ISi, como yo, amas las sobras, el domingo es el día perfecto para preparar un festín lo suficientemente grande como para preparar comida extra para la próxima semana. El extremo grueso de la panceta de cerdo es uno de los asados favoritos de mi familia, con una alta proporción de chicharrones y carne; la carne en sí es súper rica y grasosa, por lo que incluso una pequeña porción sacia. Las sobras son deliciosas frías, e incluso unas pocas cucharadas se pueden convertir en elegantes controles deslizantes. Si tiene la suerte de tener galletas sobrantes, córtelas finamente y trabaje esa delicia crujiente a través de la carne desmenuzada.
Tortitas de cerdo asado sobrantes con ensalada de hinojo, pera y pepinillos
Hay bastante trabajo involucrado en asar lentamente y sacar la carne, especialmente para los controles deslizantes, pero cada uno solo necesita una pequeña cantidad de carne, por lo que es una excelente manera de usar las sobras: solo dos cucharadas de carne sobrante es suficiente para rellenar generosamente un bollo.
Pocos supermercados tienen bollos deslizantes, así que si no puede encontrar ninguno, use bollos de perrito caliente a la mitad o haga los suyos. Hago el mío con trigo integral, usando una receta de pan estándar, y son sorprendentemente rápidos de hacer si usas levadura de acción rápida.
Hice una ensalada de hinojo, pera y pepinillos para acompañar la carne, y usé un poco de la salmuera de pepinillos como aderezo. La ensalada de col fresca y agria atraviesa la carne de cerdo deliciosamente grasosa y llena el pan muy bien. La combinación funciona muy bien, pero cualquier verdura cortada serviría, así que usa lo que tengas a mano.
Marcas 1
30 g de cerdo asado sobrante
Restos de jugos de cocción, salsa, caldo o agua
1 cucharada de salsa barbacoa – comprado en la tienda o hecho en casa
1 bollo deslizanteo 1 panecillo de perrito caliente cortado por la mitad
Para la ensalada de col (opcional)
10 g de pepinillo
10g de hinojo
10 g de pera (o manzana)
1 cucharadita de salmuera
1 tallo de perejil
Si la carne de cerdo sobrante ya está cocinada a fuego lento, simplemente triture la carne con dos tenedores, luego póngala en una sartén con la salsa barbacoa y vuelva a calentar suavemente.
Sin embargo, si el asado de cerdo sobrante necesita más ablandamiento, colóquelo en una cacerola pequeña resistente y vierta suficientes jugos para asar, salsa, caldo o agua para cubrirlo unos 2 cm. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. Hacia el final de la cocción, retire la tapa y deje que el líquido se reduzca a una salsa espesa. Triture la carne como se indicó anteriormente, luego mezcle con una cucharada opcional de salsa barbacoa. Sazone, luego sirva en un panecillo o panecillo para perros calientes cortado por la mitad y cubierto con la ensalada de col opcional.
Cortar en rodajas finas el pepinillo, el hinojo y la pera (o manzana), sazonar con salmuera de pepinillo y tallo de perejil finamente picado, luego sazonar al gusto.
