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Cómo convertir nísperos en frutas "queso" – Receta | Comida


METROEs mejor desechar la mayoría de los alimentos cuando comienzan a pudrirse, pero los nísperos no. Esta fruta de árbol globular y bastante fea debe estar parcialmente podrida o fermentada hasta que su pulpa astringente se ablande y se vuelva dulce, picante y parecida a una manzana acaramelada.

Los nísperos son más raros de lo que eran antes, pero, como muchos alimentos olvidados, pueden salvarse de la extinción manteniéndolos a la moda y en la mesa del comedor. cena. Las hojas de níspero también son comestibles en pequeñas cantidades y alguna vez se usaron comúnmente como té medicinal para tratar los resfriados.

Blet (también conocido como pudrición) dejándolos esparcidos en una sola capa en un plato o en una caja hasta por tres semanas, hasta que estén tiernos y ligeramente pegajosos. Para consumir con cuchara, quitando la pulpa de su cáscara, o para acompañar nata cuajada, whisky, oporto o un vino robusto y tánico. El interior suave también hace un delicioso tonto instantáneo: simplemente revuélvalo en crema batida, natillas o yogur.

Queso de níspero

En lugar de gelatina, donde generalmente se desecha la pulpa, se elabora queso de frutas con la pulpa y el jugo, que se cuecen y se ponen en moldes. Prefiero el queso de níspero a la gelatina porque tiene bolsas de sabor, como albaricoques dulces y maduros, y una textura granulada que corta bien. Es perfecto para acompañar con queso cheddar o azul. Puede obtener nísperos de un huerto especializado, un jardín de campo u otro buen verdulero, que se los encargará.

Nísperos, bueno bletté
Azúcar sin refinar
Jugo de limón fresco

Coloque los nísperos de acelga en una cacerola de fondo grueso y agregue suficiente agua para subir hasta la mitad de los lados de la fruta. Triturar las bayas con un machacador o un machacador de papas, luego hierva la mezcla. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos.

Vierta en un colador colocado sobre un bol y empuje la pulpa (abone la piel y las semillas). Pasar por un colador en la parte trasera de un cucharón, luego pesar el puré resultante. Ponlo en una cacerola limpia con la mitad de su peso en azúcar sin refinar y el jugo de medio limón por cada 500g de puré. Cocine suavemente, revolviendo regularmente, durante 10 a 20 minutos, hasta que la mezcla se vuelva atascada. Vierta en una sartén aceitada o en un plato poco profundo y refrigere hasta que cuaje. El "queso" durará casi indefinidamente.

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