METROla mermelada de flecha es económica, deliciosa y rápida de hacer, y me encanta en tostadas integrales con mantequilla, bollos calientes o galletas de centeno; también es una cobertura maravillosa para un bizcocho de calabacín Victoria, especialmente si se cubre con un glaseado de queso crema con limón.
La inspiradora Pam «The Jam» Corbin, que enseñó (y sigue enseñando) a hacer mermeladas en River Cottage, donde solía trabajar, es una de mis heroínas, y la receta de hoy está inspirada en una de las suyas. Ella usa azúcar de mermelada, que incluye pectina, para ayudar a que su mermelada cuaje, pero mi giro es que usé miel como edulcorante en su lugar, lo que agrega un sabor floral maravilloso y elementos nutricionales importantes, que creo que son importantes cuando se trata de dulces. . Para ayudar a fijar la mermelada, mezclé un limón rico en pectina entero (incluida la ralladura y la piel) en la mezcla.
Mermelada de calabaza, miel y jengibre
La mermelada de calabaza conserva una abundante cosecha en un tratamiento económico y nutritivo. No comemos mucha mermelada en casa, así que cuando la preparo, a menudo se la doy a mis amigos y familiares. Es un lindo regalo de llegada y es una forma generosa de compartir una buena cosecha.
Las hebras de tuétano translúcido cocinadas en la mermelada le dan cuerpo y una textura intrigante. En lugar de usar el limón entero, puedes usar dos ralladuras de limón ya exprimidas.
Para esterilizar el frasco (o frascos), lávelo con agua muy caliente, escúrralo y póngalo a un lado en un horno frío. Enciende el horno a 150 C (130 C ventilador) / 300 F / gas 2. Cuando el horno alcance la temperatura, apágalo y deja la olla adentro hasta que quieras llenarlo.
Para esterilizar las tapas, colóquelas en una olla con agua, hierva suavemente, luego apague el fuego y déjelas en el agua hasta que las necesite.
Marcas Acerca de 500g
680 g de calabaza (o calabacines grandes), pelados
70g de jengibre fresco
1 orgánico sin cera limón
2 tarros de miel de 340go azúcar
Pon un plato en el congelador. Ralla la médula en una cacerola de fondo grueso, luego ralla el jengibre sin pelar. Picar finamente el limón, la piel y todo, agregarlo a la olla, luego poner a fuego medio-alto, tapar y llevar a ebullición. Cocine, revolviendo, durante cinco minutos, luego agregue la miel, vuelva a hervir y cocine durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva brillante y comience a espesar.
Saca el plato del congelador, ponle una cucharadita de mermelada y regresa al congelador por dos minutos. Voltee el plato de lado: si el atasco corre lento, está listo; si no, continúe cocinando por unos minutos y vuelva a probar (y repita si es necesario) .
Cuando la mermelada esté lista, trasvasar a un bote esterilizado de 500g, cerrar y dejar enfriar. Refrigerar una vez abierto y consumir en seis semanas.
