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Cómo convertir un pastel rancio en trufas danesas – receta | Comida


contraLa vida útil relativamente corta del ake significa que se vuelve seco y desagradable incluso antes de morir por completo. La respuesta de los daneses a este problema es rom kuglero trufas de ron sin desperdicio hechas con restos de torta, mermelada y ron que se venden en casi todas las panaderías de Dinamarca, y evitan que innumerables tortas se desperdicien.

Trine Hahnemann, chef, escritora gastronómica y propietaria de la panadería-café Hahnemanns Køkken en Copenhague, me cuenta más: “En mi panadería, nunca tiramos los pasteles. Todos los pasteles que son demasiado viejos para venderlos, los almacenamos y los congelamos, luego, una vez a la semana, los ponemos en la licuadora y los trituramos para hacer romkugler. Vendemos tantos que a veces no me sobran.

Romkugler se puede preparar con cualquier resto de bizcocho y enriquecido con avena o copos de centeno. La mermelada no es imprescindible, pero aporta dulzor y ayuda a que la trufa se pegue. El ron es el licor tradicional de elección, pero en realidad cualquiera servirá, dependiendo de lo que tengas en tu alacena. Me gusta enrollar mi romkugler tanto en cacao como en coco desecado, para obtener una mezcla de blancos y marrones.

Romkugler (trufas al ron hechas con restos de pastel)

Los Romkuglers son un excelente ejemplo de zero waste en la cocina tradicional. Esta económica receta de inspiración danesa convierte un pastel rancio en trufas deliciosas, ricas y agradables. Son excelentes regalos para fiestas o dulces nocturnos, y se pueden preparar con cualquier resto de pastel, incluido el pastel de Navidad.

300 g de sobras de tarta y/o bollería
30g de avena
o copos de centeno (opcional)
2 cucharadas de mermeladao mermelada
2 cucharadas de ronu otro espíritu
1 cucharada de cacao en polvomás 3 cucharadas más para enrollar
1 cucharadita de extracto de vainilla (Opcional)
3 cucharadas de hojuelas de coco

Pastel de pulso y avena, si se usa, en migajas finas. Agregue la mermelada, el ron, 1 cucharada de cacao en polvo y el extracto de vainilla, si lo usa, luego mezcle nuevamente hasta que quede suave. Enrolle la mezcla en bolas de 30 g, luego enrolle la mezcla en hojuelas de coco o/y cacao – Me gusta hacerlo mitad y mitad, para obtener una mezcla de bolas blancas y oscuras, luego almacene – van Almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador por cinco días o congelarlos por hasta tres meses.

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