Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Cómo disfrutar de excelentes vinos de restaurante a precios asequibles sin salir de casa | Vino


FLos nuevos documentos ofrecen una visión mejor y más nítida de la vida y los medios de los muy ricos que una lista de vinos de alta gama. El voluminoso tomo que es quizás el ejemplo más extraordinario del mundo de esto, del hotel de cinco estrellas Palais Coburg de Viena, abarca unas 100 páginas estrechamente espaciadas, con muchos premios que alcanzan los tres dígitos altos, y muchos más anunciados con uno de los dos concisos eufemismos alemanes. para «definitivamente no te lo puedes permitir»: preis vor ort y escasez.

Tan decadente fuera de este mundo como sin duda es este tipo de lista, entiendo el atractivo único que impulsa a algunos amantes del vino adinerados a ahorrar para una noche en el Palais Coburg u otros vinos más vendidos. restaurantes de todo el mundo, como Eleven Madison Park en Nueva York o Sketch en Londres. Sin embargo, cada vez más, no tienes que ser un plutócrata, o incluso, por solo una noche, fingir ser un plutócrata, para disfrutar de algunos de los mejores vinos de restaurante.

OK, no estoy hablando de los gustos extremadamente raros y caros del Domaine de la Romanée-Conti de 1929 o el Château d’Yquem de 1893 que se ofrece en el Palais Cobourg. Estos siempre estarán fuera del alcance de la mayoría de nosotros. Sin embargo, en los últimos dos años, se ha vuelto mucho más fácil encontrar, comprar y beber en casa el tipo de botellas que solo aparecían en las mejores listas de vinos, y a precios que son solo «una fracción de los que encontrarías». si pasaras nerviosamente las páginas del libro encuadernado en cuero en la mesa de un restaurante.

Es una tendencia acelerada por la pandemia, un momento en el que el cierre prolongado de su principal fuente de consumo ha obligado a muchos proveedores de vino para restaurantes a considerar otras formas de mover sus productos. Una era vender más a comerciantes independientes de vinos, el tipo de tiendas de alta gama donde los restauradores se sienten cómodos al ver sus vinos, o al menos más felices de lo que estarían si los vieran en un supermercado. .

Otra opción era convertirse en minorista, prescindiendo de intermediarios inconvenientes y vendiendo directamente al público en general. Muchas de estas empresas en línea ad hoc no duraron más allá del primer cierre, pero otras sí. Con un aumento del 60 % en las quiebras de restaurantes el año pasado, según la firma de contabilidad UHY Hacker, el atractivo de esta nueva fuente de ingresos para los proveedores de vino es claro.

Esto también es obvio para los apostadores como yo. No hay nada como la experiencia de descubrir un vino nuevo, interesante o simplemente delicioso en un restaurante con comida y compañía igualmente estimulantes. Pero, en una era de inflación en la que nuestras vidas parecen ser nada más que formas de aprovechar al máximo nuestros medios cada vez más escasos, el servicio a domicilio proporcionado por proveedores de catering como Jascots at Home, Indigo Wine spin-off the Sourcing Table o Modest Merchant, entre otros, es de lejos lo mejor que se puede hacer.

Seis vinos de restaurante para beber en casa

Seis vinos de restaurante para beber en casa

Metic Cabernet Sauvignon
Valle de Colchagua, Chile 2019 (desde £ 10,20, thesourcingtable.com; lescaves.co.uk; hopburnsblack.co.uk)
Un corte considerable por encima del nivel del vino de la casa, este brillante Cabernet Sauvignon chileno importado por uno de los principales proveedores de vino para restaurantes del Reino Unido, Les Caves de Pyrene, con un espíritu natural, es una presión sin esfuerzo de suculencia de grosella negra madura.

Tiefenbrunner Merus Vernatsch Schiava
Alto Adigio, Italia 2021 (£ 15.66, jascots.co.uk)
El proveedor de restaurantes Jascots solicita una tarifa de £ 20, todo lo cual se destina a la organización benéfica de hospitalidad Hospitality Action, antes de que pueda realizar un pedido. Vale la pena por vinos como este ligero y refrescante tinto alpino italiano, perfecto para salami antipasti.

Bruno Murciano L’Alegría
Utiel-Requena, España 2019 (desde £ 12.63, spanishwinesdirect.co.uk; h2vin.co.uk; perfectcellar.com)
Ancien chef sommelier du Ritz, Bruno Murciano sait ce qui marche dans un restaurant, et ce rouge, élaboré à partir du cépage bobal du vignoble de Murciano, près de Valence, est un bel exemple à la chair douce et aux baies rouges de la touche ligero. vinificación española moderna.

Vinos Salvajes Salt River Sauvignon Blanc
Stellenbosch, Sudáfrica 2021 (£ 17.50, swig.co.uk)
El equipo de Swig siempre ha equilibrado su negocio de suministros para restaurantes con un negocio secundario saludable en las ventas directas al consumidor. La variedad es soberbia, con una fuerza particular de Sudáfrica, y bien representada por este blanco seco gastronómicamente rico pero picante.

Ebner-Ebenauer Grüner Veltliner
Weinviertel, Austria 2020 (£ 17, robersonwine.com)
No encontrará muchos otros vinos a este tipo de precio minorista en el Reino Unido en la lista de Palais Coburg, pero este brillante blanco seco con aroma a manzana verde e hinojo, elaborado con el característico veltliner de uva blanca grüner de Austria, se puede degustar en el Viennese institución por un precio muy razonable de 35€.

Langlois Château Classic Brut Crémant de Loire
Loira, Francia NV (desde £ 13.99, adnams.co.uk; majestic.co.uk)
Los vinos espumosos fermentados en botella de Chateau Langlois, algo básico en la escena clásica de los restaurantes franceses en el Reino Unido (y, en realidad, en el Loira), están disponibles para beber en casa o BYOB. Esta cuvée a base de chenin tiene un sabor a fruta de hueso maduro, delicadamente chispeante y crujiente.

admin

Deja un comentario

Volver arriba