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Cómo el vino se adapta a la crisis climática | Vino


FTal vez no nos sorprendan las escenas apocalípticas de los incendios forestales que asolan el mundo. Cuando los hogares y las vidas están en juego, la supervivencia de los viñedos puede no parecer tan importante, pero también representan medios de vida y familias que se remontan a generaciones anteriores. E incluso sin condiciones de barril de pólvora, las temperaturas en el rango de 40 ° C no son adecuadas para el vino, lo que significa que el cambio climático es un gran desafío para la industria.

Muchos no tienen otra opción, pero los dominios grandes pueden buscar sitios más interesantes y lo hacen. En Argentina, por ejemplo, los viñedos están creciendo gradualmente en los Andes, mientras que en Chile, los viticultores están creciendo más hacia la costa por la misma razón.

No se trata solo de las temperaturas diurnas, sino de la divergencia entre el día y la noche. Las temperaturas frescas de la noche ayudan a mantener el equilibrio de las vides y a preservar la frescura y la acidez: la razón por la que Rueda, en el norte de España, es una región vinícola tan próspera, por ejemplo, es que aunque las temperaturas diurnas en verano pueden alcanzar los 30 grados centígrados, por la noche pueden caer tan bajo como 11C o 12C. Este año, sin embargo, incluso las regiones vinícolas conocidas por sus temperaturas moderadas sufrieron. Oregon en los Estados Unidos, por ejemplo, que es conocido por su Pinot Noirs de estilo borgoñón sutil y sedoso, llegó a mediados de la década de 1940 este verano.

Otras opciones abiertas a los viticultores son la resiembra con uvas que toleran mejor el calor, como Garnacha y Touriga Francesa y Touriga Nacional autóctonas de Portugal, cuyo uso ahora está permitido en Burdeos; o, si esa no es una opción, variedades que generalmente maduran antes, como el pinot noir temprano. De hecho, las cosechas tempranas se están generalizando cada vez más, y las cosechas ahora tienen lugar varias semanas antes. O más tarde: "Normalmente, elegimos la fetească alrededor del 30 de agosto", explica Philip Cox del gigante rumano del vino Cramele Recas.

"Pero este año, creo que será alrededor del día 25 en el oeste del país, que fue muy caluroso, y después del 5 de septiembre en el este, que fue fresco y húmedo". Algunos enólogos incluso dejan las uvas a la sombra, en lugar de exponerlas al sol, y adoptan un prensado más suave y otros procesos para evitar la extracción: la vendimia nocturna, para evitar nombrar solo una, ha sido común durante años.

Y, por supuesto, hay algunos beneficiarios de temperaturas más cálidas, como el Reino Unido, cuyo clima ahora posiblemente sea más adecuado que incluso el champán para hacer vino espumoso, aunque algunos años pueden ser un fracaso. Las inundaciones, sin embargo, son una historia completamente diferente.

Cinco vinos para combatir el calor

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Atlas del vino Asda Feteasca Regala 2020

Atlas del vino Asda Fetească Regală 2020, £ 5, 12%. Rumanía está lejos de ser fresca, pero la recolección temprana conserva la frescura de este blanco con el exótico aroma de gewürztraminer. En el acto con el pollo katsu, y también una buena oferta.

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Tesco Finest Casablanca Sauvignon Blanc 2020

Tesco mejor Sauvignon Blanc Casablanca 2020 £ 8, 12,5%. Sauvignon crujiente y alimonado de una de las regiones costeras más frescas de Chile.

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TSW Cinsault 2020 Swartland 13%

Trizanne TSW Cinsault 2020 £ 8.99 (en mix-six) Majestic, 13%. Un manejo hábil permite que este rojo cereza brillante, jugoso y cereza emerja de Swartland, una de las regiones más cálidas de Sudáfrica. Ponlo en el frigorífico durante media hora.

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Mascota Sem Igual Nat Vinho Espumante Rosado 12%

Sem Igual Mascota Nat Rosado £ 23,50 Bar Douro, 12,2%. Más melocotón que rosa, este vino espumoso natural ligeramente espumoso sabe a bellini. Bastante delicioso.

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Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2018

Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2018 £ 12,99 (oferta) Roberts & Speight, £ 16,45 Rodney Fletcher Vintners, 14,5%. Cabernet oscuro, sabroso y elegante de Margaret River, una de las regiones más frescas de Australia.

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