ACualquier jardinero que alguna vez haya plantado una plántula de calabacín en la primavera, imaginando con cariño que preparará algunas ensaladas Ottolenghi a la parrilla, testificará que estas son pequeñas cosas fructíferas: una planta feliz de calabacín producirá más vástagos verdes de lo que incluso Yotam tiene recetas. Bueno, tal vez no, pero a veces lo simple también es bueno, especialmente cuando se come caliente en la sartén y preferiblemente con los dedos.
Preparación 10 minutos
Drenar 30 min +
cocinar 20 minutos
Hace diez
500g de calabacín
½ cucharadita de sal marina
40 g de harina común
½ cucharadita de levadura en polvo
20 g de polenta fina o harina de maíz (ver paso 3)
4 cebollas nuevas
2 huevos, vencido
Nuez moscada
15g de hierbas frescas de tu elección (opcional) – me encanta el eneldo
100 g de queso feta (Opcional)
Aceite de oliva o vegetal, para freír
1 Vaciar o no vaciar
Se dice que el calabacín tiene un 95% de agua, que es probable que se hunda en la masa, diluyéndola y empapando las rosquillas terminadas. Puede hacer versiones perfectamente decentes simplemente rallando el calabacín directamente en la harina, pero si tiene tiempo, vale la pena deshacerse de algo de esa humedad antes de hornear.
2 Rallar, luego escurrir
Para hacer esto, ralle aproximadamente el calabacín en un colador o colador, agregue sal y mezcle. Deje reposar durante 30 minutos a una hora, hasta que se ablande, luego exprima con mucho cuidado con la mano, escurriendo la mayor cantidad de líquido posible. (Esto también tiene el beneficio adicional de condimentar lo que es, seamos honestos, una verdura de sabor bastante delicado).
3 Cubrir con harina
Coloque el calabacín en un tazón grande. En un segundo bol, combine la harina, el polvo de hornear y la harina de maíz (esta última le dará a sus donas un buen crujido, pero si no tiene, rellene el peso con harina extra o pan rallado seco) hasta el # 39; homogeneidad , luego agregue el calabacín. (Puede sustituir fácilmente una harina sin gluten aquí, si eso es un problema para usted).
4 Agrega las cebollas, los huevos y la nuez moscada
Pica y pica finamente las partes blancas y verdes de las cebolletas y agrégalas a la mezcla de donas. Agregue también los huevos batidos y termine con una buena nuez moscada rallada (que creo que va particularmente bien con la dulzura cremosa del calabacín, aunque puede sustituirla por su especia favorita).
5 Y las hierbas y el queso feta (si usa alguno)
Pica finamente las hierbas y desmenuza el queso feta, si lo usas, luego agrega ambos a la mezcla de calabacín.
No debería ser necesario agregar más sal, especialmente si es feta, pero verifique cubriendo el fondo de una sartén con aceite (estoy cubriendo el fondo de una sartén con aceite). Use aceite de oliva), ponga A fuego medio-alto, sofreír una pequeña gota de la masa hasta que esté crujiente y el sabor para comprobar el 39; condimento. Ajústelo si es necesario.
6 lotes de alevines
Coloca cucharadas grandes de masa alrededor de la sartén y aplástalas un poco, teniendo en cuenta que no son panqueques. Cocine por unos minutos, hasta que la parte inferior esté dorada, luego dé la vuelta suavemente y fría por el otro lado. Coloque sobre una rejilla para enfriar o una bandeja para hornear forrada con papel toalla y sirva inmediatamente, o mantenga caliente en el horno mientras cocina el resto.
7 variaciones sobre el tema
Esta es una receta muy adaptable que es una suerte porque puedes comer buñuelos de calabacín de forma regular hasta que termine la temporada. Puede hacer cambios obvios, como reemplazar el queso feta con cubos de halloumi y eneldo con perejil, u optar por queso cheddar y jalapeño, chorizo y perejil, o camarones pequeños cocidos y palmeados. Y cilantro.
8 O prueba otras verduras
Trate el resto del exceso estacional de la misma manera: calabaza; tomates, sin semillas, picados y con carne salada como el calabacín (no es necesario exprimirlos); guisantes y maíz dulce (que no necesitan salazón); habas (lo mismo, aunque primero las pelo y blanqueo ligeramente las más grandes, ya que pueden ser duras); acelgas u otras hojas, blanqueadas, escurridas y picadas en trozos grandes … incluso grandes matas de hierbas dulces.
9 Y / o servir con un dip
Para hacer un chapuzón rápido para acompañar sus donas, mezcle 100 g de yogur griego natural sin grasa con un pequeño diente de ajo triturado, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de azúcar, luego sazone al gusto. Justo antes de servir, retire las hojas de un pequeño manojo de menta, píquelas y dóblelas.
