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Cómo hacer galletas de mantequilla – receta | Comida


TPuede que el mundo se haya vuelto loco por los especuladores picantes este año, pero para mí la Navidad siempre estará alrededor de dos galletas: la de jengibre, para decoración, y la de mantequilla, para consumo real. Fácil de hacer y un verdadero placer para el público, el shortbread se conservará bien durante varias semanas, lo que lo convierte en el obsequio que se sigue ofreciendo hasta los oscuros días de enero. No es que vaya a durar tanto.

Preparación 15 minutos
Frialdad 20 minutos
cocinar 30 min-1h
Marcas Aproximadamente 24

230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
110 g de azúcar en polvo (ver paso 2)
1 buena pizca de sal
260 g de harina común
80 g de arroz molido
(ver paso 3)
azúcar Demerara, para terminar (opcional)

1 La mantequilla blanda es esencial

Puede hacer galletas de mantequilla en un procesador de alimentos, pero es tan simple que generalmente solo uso un tazón y una cuchara de madera, menos para lavar los platos. Sin embargo, necesita que la mantequilla esté a temperatura ambiente; si su habitación está fría, o si lo olvidó, córtelo en cubos grandes, póngalo en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos y luego escúrralo.

2 Batir la mantequilla, luego agregar el azúcar y la sal

El bizcocho de Felicity Cloake.  Batir la mantequilla, luego agregar el azúcar y la sal.

Coloque la mantequilla en un tazón grande (o en el tazón de un procesador de alimentos), bata hasta que esté muy suave, luego agregue el azúcar y la sal. Me gusta usar azúcar en polvo dorado para darle sabor, pero el blanco o el granulado también funcionan muy bien. (La sal, para mí, es obligatoria, al igual que en las gachas, pero estas son sus galletas, así que déjelas fuera si lo prefiere).

3 Mezclar los ingredientes secos

Tamiza la harina y el arroz molido en la mantequilla, luego mezcla hasta obtener una pasta suave. El arroz molido, más grueso que la harina de arroz, le da a estas galletas su tamaño de grano característico; Por lo general, se encuentra junto con la sémola en los supermercados o entre los ingredientes asiáticos especiales. Puede sustituir la harina de maíz gruesa o, para obtener una textura más suave, simplemente compensar el peso con harina adicional.

El bizcocho de Felicity Cloake.  Mezclar los ingredientes secos

4 Para hacer rondas largas …

El bizcocho de Felicity Cloake.  Para hacer rondas largas ...

Si desea hacer galletas de mantequilla tradicionales, forre dos moldes para pasteles o tartas de 15 cm con papel de hornear. Dividir la masa en dos piezas iguales, hacer bolitas y poner una en cada molde. Use sus manos para darle palmaditas hasta que cubra el fondo de la sartén en una capa uniforme.

5 … o galletas pequeñas

El bizcocho de Felicity Cloake.  Para hacer galletas pequeñas

Para hacer galletas individuales, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda o palmee la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor, luego córtela en las formas deseadas. Colóquelos bien espaciados en dos bandejas para hornear forradas. Vuelva a enrollar las sobras y repita hasta que se agote toda la masa.

6 enfriar para reafirmar

El bizcocho de Felicity Cloake.  Refrescar para reafirmar

Pon los moldes o bandejas de horno en el frigorífico, tapa y refrigera durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté firme: esto evitará que las galletas se esparzan demasiado en el horno (también puedes refrigerarlas una vez. Noche, si quieres Para empezar). Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 170 ° C (ventilador de 150 ° C) / 325 ° F / gas 3.

7 Mete al horno, espolvorea con azúcar y deja enfriar

El bizcocho de Felicity Cloake.  Hornear, espolvorear con azúcar y dejar enfriar

Hornee el bizcocho redondo durante una hora o las galletas individuales durante unos 30 minutos, hasta que estén bien cocidas pero no doradas. Dejándolas en la sartén, corta las rodajas en rodajas mientras aún estén calientes. Espolvorea con azúcar demerara (a menos que vayas a glasear tu shortbread) y deja enfriar por completo.

8 sabores alternativos

Bizcocho de Felicity Cloake

Intente agregar uno o más de los siguientes a su masa en el paso 3: 75 g de chispas de chocolate; la ralladura de dos limones o una naranja grande; media cucharadita de canela molida, una pizca de clavo y un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida y jengibre molido; tres cuartos de cucharadita de jengibre molido y 75 g de jengibre cristalizado finamente picado; 50 g de frutos secos y 25 g de piel confitada.

9 acabados opcionales

Me encantan las galletas de mantequilla, pero es posible que desee sumergir las galletas hasta la mitad en 75 g de chocolate derretido (esto le da un acabado más pulido que sumergirlo todo). También puede congelarlos con 225 g de azúcar glas tamizada mezclada con suficiente agua tibia para dar una consistencia espesa pero líquida, quizás aromatizada con jugo y ralladura de limón, o extracto de vainilla o limón.

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