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Cómo hacer gofres belgas – receta | Alimento


An un antiguo plato de celebración que todavía se siente como una ocasión especial hoy en día, el gofre belga es con demasiada frecuencia solo un colchón esponjoso para montañas de crema batida y salsa almibarada, cuando merece ser la atracción principal. Puede que no sea la comida del lunes por la mañana, pero los fines de semana o días festivos, un gofre caliente es una tradición que vale la pena celebrar.

Preparación 15 minutos
Descansar 1h+
Cocinar 25 minutos
Hace diez

6 cucharadas de mantequilla derretida (alrededor de 60g)
180 ml de leche
1 cucharada (10 g) de levadura seca activa
1 cucharada de azúcar moreno dulce
o más al gusto
245g de harina
1 cucharada de harina de maíz o polenta seca
o 1 cucharada de harina adicional
½ cucharadita de sal
240 ml de suero de leche
1 huevo grande
vencido
Aceitegrasa

1 Hacer la masa con mucha antelación

Si la desayunas, te aconsejo que prepares la masa el día anterior, a no ser que madrugues. También necesitarás una gofrera, me temo; simplemente no hay forma de evitarlo, porque sin uno, esta masa solo hará panqueques (también deliciosos, pero no gofres). Puedes comprar los eléctricos, aunque yo hago el mío en un modelo simple de estufa.

2 Agregue levadura a la leche tibia

Derretir la mantequilla en una sartén y reservar.

Waffles de Felicity Cloake 02a: Derrite la mantequilla.
Gofres de Felicity Cloake 02b.  Mezcla de leche caliente y levadura.

Caliente la leche a la temperatura de la sangre, luego agregue la levadura y una pizca de azúcar, luego deje reposar hasta que la superficie de la leche esté cubierta con pequeñas burbujas (si esto no sucede, su leche estaba demasiado caliente o el la levadura está muerta).

3 Combina los ingredientes secos

Mientras tanto, coloque la harina, la harina de maíz o la polenta, si la usa, en un tazón grande. (La polenta es opcional, pero le dará a los waffles terminados un poco más de crujido; a menudo se encuentra en los pasillos de especialidades o comida mundial de los supermercados más grandes. Agregue otra cucharada de harina si no la usa).

Waffles de Felicity Cloake 03a.  Mezclar la harina, el azúcar, la polenta y la sal.

Agrega la sal y el azúcar restante, y bate para combinar.

4 Combine los ingredientes húmedos, luego agréguelos a los secos

Bate el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo en un tazón (si no encuentras suero de leche, usa 240 ml de leche extra con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco mezclado).

Waffles de Felicity Cloake 04a.  Batir el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo.

Cuando la levadura esté lista, bata la mezcla de leche en la misma jarra, luego incorpore suavemente todo a los ingredientes secos; no mezcle demasiado o sus waffles quedarán duros.

Gofres de Felicity Cloake 04b.  Mezcla todo el líquido con los ingredientes secos.

5 Cubrir y descansar

Gofres de Felicity Cloake 05a.  Cubra y descanse la masa.

Cubra el recipiente sin apretar con un paño de cocina o similar y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora o toda la noche (esto puede ser a temperatura ambiente o en el refrigerador, si lo prefiere). Creo que el aumento más largo les da un sabor aún mejor, pero seguirán siendo buenos si se cocinan el mismo día.

6 Engrasar la gofrera

Encienda el horno a temperatura baja para mantener calientes los waffles horneados más tarde, a menos que tenga una audiencia lista para comerlos lo más rápido posible.

Engrase ligeramente una máquina para hacer gofres, luego póngala a fuego medio-alto (o, si usa una máquina para hacer gofres eléctrica, la configuración recomendada por el fabricante). Asegúrese de que la plancha esté caliente antes de agregar la masa.

Waffles de Felicity Cloake 06a.  Engrase ligeramente y luego caliente una máquina para hacer gofres, luego ajústela a fuego medio-alto (o, si usa una máquina para hacer gofres eléctrica, la configuración que recomiende el fabricante).  Asegúrese de que la plancha esté caliente antes de agregar la masa.  Vierta la masa suficiente para cubrir el fondo de las placas de gofres, untándola con una espátula de metal y teniendo en cuenta que subirá durante la cocción, luego baje un poco el fuego y cierre la tapa (otras veces si usa una gofrera eléctrica, siga las instrucciones del fabricante).  Cocine durante unos 45 a 60 segundos, hasta que la parte inferior esté dorada.

7 Hornea el primer gofre

Vierta la masa suficiente para cubrir el fondo de las placas de gofres, untándola con una espátula y teniendo en cuenta que subirá durante la cocción, luego baje el fuego ligeramente y cierre la tapa (nuevamente si está usando una gofrera eléctrica, siga las instrucciones del fabricante). Cocine durante unos 45 a 60 segundos, hasta que la parte inferior esté dorada.

8 Voltear y cocinar del otro lado

Voltee la máquina para hacer gofres, de modo que el otro lado esté ahora en el fuego (no necesitará hacer esto con una máquina para hacer gofres eléctrica) y cocine por hasta cuatro minutos, o hasta que estén doradas y crujientes en el otro lado. Sirva inmediatamente o colóquelo en el horno para mantenerlo caliente mientras repite con el resto de la masa.

9 Sugerencia de presentación

Gofres de Felicity Cloake 09a.  Para una compota rápida para servir encima, ponga 500 g de bayas de su elección en una cacerola mediana con tres cucharadas de jugo de fruta o agua y una cucharadita de azúcar o miel.  Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y hervir hasta que la fruta se descomponga.  Pruebe y agregue más azúcar, o una pizca de especias suaves, si lo desea.

Para una compota rápida para servir encima, ponga 500 g de bayas de su elección en una cacerola mediana con tres cucharadas de jugo de fruta o agua y una cucharadita de azúcar o miel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y hervir hasta que la fruta se descomponga. Pruebe y agregue más azúcar, o una pizca de especias suaves, si lo desea.

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