An un antiguo plato de celebración que todavía se siente como una ocasión especial hoy en día, el gofre belga es con demasiada frecuencia solo un colchón esponjoso para montañas de crema batida y salsa almibarada, cuando merece ser la atracción principal. Puede que no sea la comida del lunes por la mañana, pero los fines de semana o días festivos, un gofre caliente es una tradición que vale la pena celebrar.
Preparación 15 minutos
Descansar 1h+
Cocinar 25 minutos
Hace diez
6 cucharadas de mantequilla derretida (alrededor de 60g)
180 ml de leche
1 cucharada (10 g) de levadura seca activa
1 cucharada de azúcar moreno dulceo más al gusto
245g de harina
1 cucharada de harina de maíz o polenta secao 1 cucharada de harina adicional
½ cucharadita de sal
240 ml de suero de leche
1 huevo grandevencido
Aceitegrasa
1 Hacer la masa con mucha antelación
Si la desayunas, te aconsejo que prepares la masa el día anterior, a no ser que madrugues. También necesitarás una gofrera, me temo; simplemente no hay forma de evitarlo, porque sin uno, esta masa solo hará panqueques (también deliciosos, pero no gofres). Puedes comprar los eléctricos, aunque yo hago el mío en un modelo simple de estufa.
2 Agregue levadura a la leche tibia
Derretir la mantequilla en una sartén y reservar.
Caliente la leche a la temperatura de la sangre, luego agregue la levadura y una pizca de azúcar, luego deje reposar hasta que la superficie de la leche esté cubierta con pequeñas burbujas (si esto no sucede, su leche estaba demasiado caliente o el la levadura está muerta).
3 Combina los ingredientes secos
Mientras tanto, coloque la harina, la harina de maíz o la polenta, si la usa, en un tazón grande. (La polenta es opcional, pero le dará a los waffles terminados un poco más de crujido; a menudo se encuentra en los pasillos de especialidades o comida mundial de los supermercados más grandes. Agregue otra cucharada de harina si no la usa).
Agrega la sal y el azúcar restante, y bate para combinar.
4 Combine los ingredientes húmedos, luego agréguelos a los secos
Bate el suero de leche, la mantequilla derretida y el huevo en un tazón (si no encuentras suero de leche, usa 240 ml de leche extra con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco mezclado).
Cuando la levadura esté lista, bata la mezcla de leche en la misma jarra, luego incorpore suavemente todo a los ingredientes secos; no mezcle demasiado o sus waffles quedarán duros.
5 Cubrir y descansar
Cubra el recipiente sin apretar con un paño de cocina o similar y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora o toda la noche (esto puede ser a temperatura ambiente o en el refrigerador, si lo prefiere). Creo que el aumento más largo les da un sabor aún mejor, pero seguirán siendo buenos si se cocinan el mismo día.
6 Engrasar la gofrera
Encienda el horno a temperatura baja para mantener calientes los waffles horneados más tarde, a menos que tenga una audiencia lista para comerlos lo más rápido posible.
Engrase ligeramente una máquina para hacer gofres, luego póngala a fuego medio-alto (o, si usa una máquina para hacer gofres eléctrica, la configuración recomendada por el fabricante). Asegúrese de que la plancha esté caliente antes de agregar la masa.
7 Hornea el primer gofre
Vierta la masa suficiente para cubrir el fondo de las placas de gofres, untándola con una espátula y teniendo en cuenta que subirá durante la cocción, luego baje el fuego ligeramente y cierre la tapa (nuevamente si está usando una gofrera eléctrica, siga las instrucciones del fabricante). Cocine durante unos 45 a 60 segundos, hasta que la parte inferior esté dorada.
8 Voltear y cocinar del otro lado
Voltee la máquina para hacer gofres, de modo que el otro lado esté ahora en el fuego (no necesitará hacer esto con una máquina para hacer gofres eléctrica) y cocine por hasta cuatro minutos, o hasta que estén doradas y crujientes en el otro lado. Sirva inmediatamente o colóquelo en el horno para mantenerlo caliente mientras repite con el resto de la masa.
9 Sugerencia de presentación
Para una compota rápida para servir encima, ponga 500 g de bayas de su elección en una cacerola mediana con tres cucharadas de jugo de fruta o agua y una cucharadita de azúcar o miel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y hervir hasta que la fruta se descomponga. Pruebe y agregue más azúcar, o una pizca de especias suaves, si lo desea.