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Cómo hacer pan de soda – Receta | Clase magistral de Felicity Cloake | Comida


yoSi cree que ahora es el momento de lograr finalmente una resolución de Año Nuevo para comenzar a hornear su propio pan, este pan, que puede estar en la mesa en poco más de una hora, es el que debe comenzar. especialmente si espera obtener ayuda de niños pequeños para hacer esto. Popular en toda Irlanda, la miga suave y quebradiza del pan de soda está muy caliente en el horno, pero también hace una tostada inmejorable.

Preparación 10 minutos
cocinar 50 min
Hace 1 pan

450 g de harina integral gruesa, más un poco más para desempolvar
50 g de avena (opcional, vea el paso 3)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de melaza
1 cucharada de miel
1 taza de suero de leche
(ver paso 2)
1 cucharada de mantequilla, para terminar

1 La pista está en el nombre

Como sugiere el nombre, el pan de soda usa bicarbonato de sodio, en lugar de levadura, como agente leudante, por lo que es tan rápido de preparar: se pone a trabajar tan pronto como comienza. 39; entra en contacto con un ácido y la reacción crea burbujas de gas que se expanden bajo el calor del horno, lo que hace que el pan suba.

2 La prueba de fuego

Este ácido tradicionalmente viene en forma de suero de leche, pero si no puede encontrarlo (aunque está ampliamente disponible en los supermercados), use la misma cantidad de leche agria con una cucharada de jugo de limón o incluso vinagre. ; el efecto será el mismo, aunque el sabor variará, especialmente con vinagre. Incluso puedes usar yogur natural en su lugar, pero en este caso recomiendo diluirlo con un poco de leche o agua primero.





Felicity Cloake 02 pan de soda


3 Mezclar los ingredientes secos

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y coloque una bandeja para hornear ligeramente engrasada para calentar. Coloque los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y mezcle. Si no tiene avena, reemplácela con 50 g de harina; y si desea utilizar harina blanca en su lugar, o una combinación, no dude (consulte el paso 8).

4 Agregue suero de leche y edulcorantes

Revuelva la melaza y la miel en el suero de leche hasta que esté bien mezclado (es probable que al principio se pegue al fondo de la jarra, así que asegúrese de incorporar estos trozos también), luego haga un hueco en el medio ingredientes secos.





Felicity Cloake pan de soda 03


Vierta la mezcla de suero de leche en el pozo y use sus manos para mezclarla con la harina. Mezclar hasta obtener una masa suave y pegajosa.

5 Moldear el pan

Enharine ligeramente una superficie de trabajo, luego incline la masa y déle forma en una ronda rugosa (también puede usar un molde para pan engrasado, si lo prefiere). Saque la bandeja para hornear caliente del horno, coloque el pan encima, luego use un cuchillo afilado para cortar una cruz profunda (vea el paso 9) en la parte superior para acelerar el tiempo de horneado.





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6 Hornea el pan

Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 50 minutos a una hora, vigilándola hacia el final de la cocción: está lista cuando la corteza está dura y dorada, y el pan suena bastante hueco cuando ; se golpea ligeramente en la base. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas.

7 Unte con mantequilla derretida

Saca el pan del horno y úntalo inmediatamente con mantequilla derretida.





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Deje enfriar un poco (el pan de soda es bastante indigerible mientras aún esté caliente), luego córtelo y mézclelo, preferiblemente con grandes cantidades de mantequilla. Tenga en cuenta que este pan no se conserva tan bien como el pan con levadura, aunque es muy buen tostado.

8 variaciones

Si está usando un tipo diferente de harina, es posible que deba reducir la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más que la harina blanca; y si le cuesta dar forma al pan, simplemente agregue un poco más de harina a la mezcla de masa. Aproveche los cambios agregando frutos secos, aceitunas, cebollas caramelizadas, queso desmenuzado, semillas o hierbas leñosas picadas como el romero.

9 la señal de la cruz

Además de ayudar a que se cocine más rápido, se dice que la cruz cortada en la parte superior del pan también lo bendice contra las fuerzas del mal, o deja escapar al diablo, según a quién escuches. También me han enseñado a pinchar todos los rincones, a dejar salir a las hadas, aunque elijas hacerlo o no, probablemente dependa de tu actitud hacia comer hadas.

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