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Cómo hacer pastel de albaricoque – Receta | Comida


ALos pricots son una de esas frutas que, al menos en Gran Bretaña, prometen mucho, pero a menudo provocan una pequeña decepción: los sueños de carne aterciopelada y fragante se rompen en un solo bocado fibroso o, peor aún, en un bocado entero de lana aguada y rancia. Horneados, sin embargo, por lo general ceden a una dulzura dulce y dulce, y este bonito pastel es una excelente manera de lucir los albaricoques de la mejor manera.

Preparación 5 minutos
Frialdad 1 hora
cocinar 50 minutos
Hace 1 tarta de 25 cm

Para la pastelería
225 g de harina común, más extra para quitar el polvo
2 cucharadas de azúcar glass
cucharadita de sal
, más 1 pizca extra para el frangipane
165 g de mantequilla fría

Para rellenar
110 g de mantequilla, a temperatura ambiente suave
110 g de azúcar en polvo, más 1 cucharada extra para terminar
2 huevos
110g de almendras molidas
25 g de harina común
½ cucharadita de levadura en polvo
Ralladura de ½ limón
9 albaricoques medianos
20g de almendras en copos

1 La repostería casera es la mejor repostería

Pastel de albaricoque Felicity Cloake Paso 2: Haga la masa, luego refrigere.

Empiece por la masa. Si tiene poco tiempo, puede usar un pastel de masa quebrada dulce y listo para usar aquí, pero esta versión es deliciosamente crujiente, y si va a esforzarse en hacer un pastel, ¡le recomiendo que vaya! ir todo el cerdo. Después de todo, la implementación es la parte más difícil y tienes que hacerlo de todos modos.

2 Hacer la masa, luego refrigerar

Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande o procesador de alimentos, luego rallar con mantequilla fría. Frote o corte esto en la mezcla de harina, luego agregue suficiente agua fría (una o dos cucharadas deberían ser suficientes) para convertirlo en una pasta. Envuelva bien y refrigere durante al menos 30 minutos.

3 Forre la base del pastel, luego refrigere nuevamente

Pastel de albaricoque Felicity Cloake, Paso 3: Forre la base del pastel, luego refrigérelo nuevamente.

Unte con mantequilla un molde para pastel de unos 25 cm y extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de unos 5 mm de grosor y lo suficientemente grande como para forrar el molde. Doblarlo, transferirlo al molde y desdoblarlo, teniendo cuidado de no estirarlo.

Recorta los bordes, pincha el fondo en varios lugares con un tenedor, luego refrigera por otros 30 minutos.

4 Ciega la cáscara de la tarta

Pastel de albaricoque de Felicity Cloake Paso 4: hornee a ciegas la cáscara del pastel.

Mientras tanto, caliente el horno y una bandeja para hornear a 200 ° C (180 ° C, ventilador) / 390 ° F / gas 6. Cubra la base de la tarta enfriada con papel pergamino y péselos con frijoles o legumbres.

Hornee por unos 15 minutos, luego retire con cuidado el papel de aluminio y los frijoles (recuerde que estarán calientes) y regrese al horno por otros cinco a siete minutos, hasta que estén suaves. Saque del horno y baje el fuego a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4.

5 comienza con el frangipane

Pastel de albaricoque de Felicity Cloake Paso 5: Comience con el Frangipane

Mientras se cocina la masa, comience con el frangipane. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol grande o en una batidora y batir con batidores o una cuchara de madera hasta que estén realmente suaves y espumosos.

Batir los huevos en un recipiente aparte, luego, con el motor (o la cuchara) aún en funcionamiento, revuelva lentamente poco a poco hasta obtener una pasta suave.

6 Termina el frangipane

En un tazón mediano, mezcle el polvo de almendras, la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal, luego agregue la mezcla de frangipane con la ralladura de limón (si está encerado, como la mayoría de las frutas no orgánicas, frótelo rápidamente debajo de la ralladura, para deshacerse de algo de esa capa).

7 Ahora para la fruta

Pastel de albaricoque de Felicity Cloake, paso 7: esparce el frangipane en la base del pastel y luego comienza a agregar la fruta.

Corta los albaricoques por la mitad a lo largo, quita y desecha los huesos, luego corta toda la fruta excepto una en cuartos. Vierta el frangipane en el molde, incluso la superficie, luego coloque suavemente las rodajas de albaricoque en círculos concéntricos que se superpongan en la parte superior.

Corta el último albaricoque por la mitad y coloca la mitad con el lado cortado hacia abajo en el medio (cómete la otra mitad o úsala para rellenar los huecos).

Pastel de albaricoque de Felicity Cloake Pasos 8: Círculos concéntricos de frutas.

8 Hornea el pastel …

Espolvorear con la cucharada restante de azúcar, hornear durante 25 minutos, luego dividir las almendras troceadas en la parte superior y cocinar durante unos cinco minutos más, hasta que las nueces y el frangipane por debajo estén dorados y este último firme, pero no duro al tacto. Deje enfriar para recalentar antes de sacar la tarta de su molde.

Pastel de albaricoque terminado de Felicity Cloake.

9 … y sirve

Está delicioso solo, o con yogur griego, nata o helado de vainilla, pero creo que va especialmente bien con la crème fraîche de tomillo: poner 150 g de crème fraîche en un bol y añadir una cucharada de miel. Retire las hojas de unas ramitas de tomillo, píquelas en trozos grandes, luego revuélvalas en la mezcla y agregue más miel al gusto.

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