Tsu clásico del norte cumple todos los requisitos para cenar al aire libre en abril, en lo que a mí respecta: lo suficientemente resistente como para llevarlo al parque, fácil de compartir de manera segura con amigos y abundante, porque es la primavera en St. Bees, no en San Tropez. Puedes adaptarlo para hacer tartas artesanales individuales, si lo prefieres, pero una tarta de plato es más simple y más tradicional.
Pastel de cebolla y queso
Preparación 40 minutos
cocinar 1 hora
Sirve 4-6
Para rellenar
4 cebollas
25 g de mantequilla
Sal y pimienta
1 manojo pequeño de cebollino fresco
5 cebollas nuevas
500 g de queso de Lancashire (ver paso 2)
Para la pastelería
150 g de mantequilla
400 g de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
1½ cucharada de mostaza en polvo
Mantequilla o aceite, grasa
1 huevo, glasear
1 Dorar suavemente las cebollas
Pelar y cortar las cebollas en rodajas bastante finas. Derretir la mantequilla para la guarnición en una sartén grande a fuego medio-bajo, luego agregar la cebolla y una pizca de sal y cocinar, revolviendo regularmente para evitar que se dore, hasta que se reduzcan en tiras suaves y doradas. Probablemente tardará unos 15 minutos.
2 Combine el queso, el cebollino y las cebolletas
Mientras se cocinan las cebollas, pique finamente las cebolletas y pique las cebolletas. Poner ambos en un bol y desmenuzarlos con el queso. (Me gusta el sabor ligeramente láctico de Lancashire aquí, pero el queso cheshire, el queso cheddar suave o cualquier otro queso duro funcionarán; no obstante, vaya con cuidado con el condimento si usa una variedad más fuerte).
3 Termina las cebollas
Vierta 100 ml de agua sobre las cebollas blandas, hierva y luego hierva hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Condimente, voltee la sartén en un plato o fuente y deje enfriar mientras hace la masa. (Puede usar una masa quebrada comprada, pero esta corteza de agua caliente es tan fácil que sería un poco vergonzoso).
4 Engrase y forre un molde para pastel
Engrase ligeramente un molde para pastel mediano (yo usé un molde rectangular de 8 '' x 10 '') con mantequilla o aceite, y cúbralo con una sola hoja de papel pergamino; esto lo ayudará a sacar el pastel horneado más tarde (si está va a servir directamente del molde, o use un molde para pastel de fondo suelto, no hay necesidad de papel de aluminio, así que simplemente engrase el molde).
5 Empiece por la repostería
Poner la mantequilla para la masa en una cacerola pequeña con 110 ml de agua y calentar a fuego medio hasta que se derrita y la mezcla esté hirviendo a fuego lento. Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6. Ponga la harina, la sal y la mostaza en polvo en un tazón grande y bata bien.
6 Termine la masa, luego extienda
Vierta la mezcla de mantequilla hirviendo y agua en el tazón de harina y revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una pasta suave. Reserva alrededor de un tercio para la tapa. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa restante hasta aproximadamente el doble del tamaño del plato.
7 Forre el molde para pastel, luego llénelo
Levante con cuidado la masa en el molde para pastel, presionándola desde los lados. No se preocupe demasiado por las lágrimas; es bastante fácil juntarlos con solo presionar la masa. Distribuya aproximadamente la mitad de las cebollas enfriadas en la base de la masa, luego la mitad de la mezcla de queso, cebolleta y cebollino, luego repita las capas para llenar el plato.
8 Desenrolle la tapa y coloque
Extienda el resto de la masa para que sea un poco más grande que la parte superior del plato. Humedezca los bordes expuestos en la parte superior de la base de la masa para darle a la tapa algo para pegar, luego levante la tapa de la parte superior del pastel y presione suavemente los bordes con la parte posterior de un tenedor para sellar (o rizar, si es necesario) sintiéndose elegante).
9 Glaseado y horneado
Batir el huevo con un poco de agua (o leche) para que se suelte, luego cepillar la tapa del pastel. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor, luego hornea por unos 45 minutos, hasta que el vapor esté dorado. Deje enfriar un poco o completamente antes de servir. Es delicioso con ensalada y / o encurtidos.
