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Cómo hacer pastel de zanahoria – receta | Alimento


frotar la zanahoria

Una idea medieval revivida por el racionamiento durante la guerra, las zanahorias en los postres desaparecieron tan pronto como el azúcar volvió a estar ampliamente disponible, emergiendo en la década de 1980 como una glamorosa importación estadounidense. Es justo decir que el pastel de zanahoria en estos días es un poco más decadente de lo que era bajo el Ministerio de Alimentos, y aún más agradable.

Preparación 45 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 6-8

150g de mantequillamás extra para engrasar
1 naranja
200 g de zanahorias
100 g de nueces pecanas
más un asa extra para decorar
150 g de azúcar moreno suave y claromás 50 g adicionales para el glaseado
3 huevos
200 g de harina integral con levadura
(ver paso 4)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada rallada
100 g de pasas o sultanas

para la guinda
150 g de queso crema entero (ver paso 6)
1 limón

1 tamaño no lo es todo

Parte del encanto de este pastel (para mí, de todos modos) es su densidad con zanahorias, nueces picadas y otras golosinas, por lo que una rebanada rinde mucho, de ahí su tamaño relativamente pequeño. Si está buscando algo que destaque, duplique las cantidades y haga cuatro capas en lugar de dos.

2 Derretir, rallar, rallar, asar y picar

Zanahoria rallada.

Derretir la mantequilla y reservar. Lave bien la naranja con agua caliente (especialmente si está encerada, como suele ser la mayoría de las frutas no orgánicas), luego ralle finamente la ralladura (guarde la fruta para otro uso o cómala). Frote y ralle la zanahoria en trozos grandes.

Tostar las pecanas y picarlas.

Tostar todas las pecanas en una sartén seca, luego picar 100 g en trozos grandes y reservar el resto para decorar.

3 Empezar con la masa

Prepara una buena masa.

Engrase y cubra dos moldes para sándwich de 18 cm y caliente el horno a 200 C (ventilador de 180 C)/390 F/Gas 6.

Coloque la mantequilla derretida y ligeramente enfriada en un tazón grande, agregue el azúcar y los huevos (puede usar azúcar blanca aquí, pero el sabor a caramelo del marrón funciona mejor con el ambiente saludable del pastel) y bata hasta que quede suave. Talla.

4 Agregar los ingredientes secos

Agregue los ingredientes secos.

Tamizar la harina (o usar 200 g de harina integral y dos cucharaditas de polvo de hornear), bicarbonato de sodio, sal y especias en el tazón, luego usar una cuchara grande de metal para incorporar muy lentamente a la mezcla de huevo, teniendo cuidado de sacar la menor cantidad de aire posible. posible, hasta que ya no vea bolsas de harina.

5 Agregue zanahorias, frutas y nueces, y cocine

Agregue zanahorias y frutas y nueces.

Agregue suavemente las zanahorias, la ralladura de naranja, las nueces picadas y las frutas secas hasta que estén bien combinados, luego divida entre las dos latas; puede resultarle útil pesarlas para asegurarse de que sean del mismo tamaño.

Pastel de zanahoria de Felicity Cloake: divida en partes iguales entre dos moldes para hornear y hornee.

Alise la parte superior y hornee durante unos 30 minutos, hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga seco.

6 Escurrir el queso

Mientras tanto, prepara el glaseado. Drene cualquier exceso de líquido del queso crema (creo que los estabilizadores agregados a la marca líder del Reino Unido le dan una textura un poco menos satisfactoria que el queso crema simple; mi propia marca o la lujosa cosa bretona sería mi preferencia, pero cualquier cosa menos, potencialmente, Boursin haría) y lo puso en un tazón.

7 Hacer la guinda

Haz el glaseado.

Rompa los grumos en el queso, luego agregue los 50 g de azúcar restantes hasta que la mezcla tenga una consistencia ligeramente aireada. Agregue la ralladura finamente rallada de medio limón (lave primero, como la naranja) y un chorrito de jugo al gusto; si el queso crema no tiene sal, también puedes agregar una pizca de sal. Refrigerar hasta su uso.

8 Enfriar los pasteles, luego congelar

Enfriar los pasteles sobre una rejilla.

Una vez listos los bizcochos, desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen. No intentes congelarlos hasta que estén a temperatura ambiente, de lo contrario, el glaseado se derretirá. Una vez enfriado, coloque las dos mitades menos atractivas en un plato o soporte para pasteles y cubra con un poco menos de la mitad del glaseado, levantando ligeramente alrededor del borde.

9 toques finales

Escarcha los pasteles enfriados y agrega coberturas como nueces y corteza.

Ponga la otra mitad encima, glasee y decore con las nueces tostadas restantes en un diseño de su elección. Aunque la zanahoria en sí se marchita rápidamente una vez rallada, unas ramitas de ralladura de naranja cortada en juliana se ven bien, o funcionarán bien, como hice una vez para la boda de un amigo, y espolvorea la parte superior con zanahorias y conejitos de fondant en miniatura. Cada uno por su cuenta…

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