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Cómo hacer salmón harissa de Rukmini Iyer, limón confitado y pilaf de coliflor – vídeo | Diviértete con Ocado


Es una comida tan fácil entre semana, todo cocinado en una caja, con sabores realmente impactantes de harissa y limón confitado. Las sobras son fantásticas para el almuerzo del día siguiente. Un buen pescado blanco de carne firme como el abadejo o el bacalao también acompañará este plato. Sirva con unos tomates simplemente asados ​​a un lado si lo desea.

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Salmón harissa, limón confitado y pilaf de coliflor

Preparación 10 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 4

200 g de bulgur
400 ml de caldo de verduras caliente
1 limón confitado
picado muy fino
1 coliflor medianacortado en pequeños floretes
Verduras de coliflorcortar en pequeñas piezas
4 filetes de salmón
4 cucharaditas de harissa rosa
4 rodajas de limón
(reservar el resto del limón)
1 cucharadita de sal marina en escamas
1 cucharada de aceite de oliva
150g de espinacas
picado grueso
1 puñado de menta, rasgado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Precaliente el horno a 200 C (ventilador de 180 C)/390 F/gas 6. Vierta el bulgur, el caldo de verduras y el limón en conserva en una asadera grande y mezcle suavemente. Extienda los floretes de coliflor y las verduras picadas, y coloque los filetes de salmón en la sartén a su alrededor.

Unta cada filete de salmón con una cucharadita de harissa rosa y decora con una rodaja de limón. Espolvoree la coliflor con sal marina y aceite de oliva, luego transfiera al horno para asar durante 25 minutos, hasta que el salmón esté bien cocido.

Retire con cuidado el salmón a otro plato, luego mezcle las espinacas picadas, el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón restante en el bulgur. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, luego regrese los trozos de salmón al molde y termine con un poco de menta antes de servir caliente.

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