preparación 25 min
cocinero 90 min
Hecho de Tarta 1 x 20cm
Para la masa (o use 300 g de masa rota lista para usar)
170 g de harina normal
1 pizca de sal
100 g de mantequilla fría
2 cucharadas Azúcar en polvo
1 yema de huevo
Para llenar el pastel
1 calabaza culinaria pequeña o calabaza mediana (ver paso 1)
1 pizca de sal
145 g de jarabe de arce
3 cucharadas de ron dorado – opcional
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre molido
¼ c. Clavo molido (o 5 dientes, molidos)
2 huevos grandesbatido
150 ml de leche evaporada
1 Elige tu calabaza
Este pastel depende absolutamente del uso de la calabaza adecuada. Por lo tanto, no se sienta tentado a usar las entrañas acuosas de su calabaza de Halloween si todavía tiene que quedarse. En cambio, busque una variedad de cocina decente, como Crown Prince o Red Onion Squash, que están disponibles en la tienda de frutas y verduras, tiendas agrícolas y mercados, o use una calabaza moscada.
2 Prepara la calabaza
Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390F / gas. 6. Corte la calabaza en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño, y corte las semillas y las mechas. Para tostar las semillas más tarde, límpielas primero, luego hierva durante cinco minutos, escúrralas y séquelas. Mezcle con un poco de aceite y hornee, extienda en una bandeja, en un horno a 180 ° C (ventilador ubicado a 160 ° C) / 350F / gas 4 durante aproximadamente 10 minutos.
3 cocina la calabaza
Coloque la piel de calabaza en una fuente para asar, lo suficientemente grande como para que pueda contener una capa, y luego se extendió sobre dos cucharadas de agua fría. Hornee durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna, luego retire y deje enfriar un poco. Apague el horno a menos que esté usando una masa lista para usar.
4 Haz puré la calabaza
Una vez que la calabaza esté a una temperatura cómoda de manejar, retírela y deséchela, luego vierta la carne en el tazón de un procesador de alimentos. Batir hasta obtener un puré suave, luego transferir en un tamiz fino colocado en un tazón o fregadero. Deje que gotee mientras prepara la masa (o durante aproximadamente media hora si no es el caso).
5 hacer pasteles
Tamice la harina en un tazón, agregue la sal y luego ralle la mantequilla. Frote con la punta de los dedos hasta que la mezcla se vea como arena gruesa, luego mezcle con el azúcar. Mezcle la yema de huevo con dos cucharadas de agua helada y espolvoree la mitad sobre la mezcla de masa. Mezcle hasta obtener una bola firme pero no mojada. Agregue un poco más de la mezcla de yema de huevo.
6 Prepare y alinee la caja
Engrase un molde para pasteles de 20 cm. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de hasta aproximadamente 3 mm de grosor y úsela para forrar la lata. Revuelva con un tenedor y deje enfriar durante 30 minutos. Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350F / gas 4, luego cubra la caja con papel pergamino y frijoles o arroz.
7 pasteles a ciegas
Hornee la masa durante 15 minutos, luego retire el papel caliente y los frijoles, y cocine otros cinco a diez minutos, hasta que la base esté dorada. Mientras se cocina la corteza, ponga 250 g del puré de calabaza en un tazón con una pizca de sal y deseche el líquido que se haya filtrado.
8 acabado de llenado
Mezcle el jarabe de arce, el ron (si corresponde, la mayoría de las bebidas espirituosas o licores negros funcionarán aquí) y las especias en el puré de calabaza. Pruebe la dulzura, agregue un poco de jarabe o especias si lo considera necesario, luego agregue los huevos. Agregue lentamente la leche evaporada mientras bate hasta obtener una consistencia cremosa y espesa; es posible que no lo necesite todo.
9 Llena el pastel y cocina nuevamente
Vierta el relleno en la caja de pastelería en la persiana y cocine durante aproximadamente 40 minutos, controlando desde media hora hasta que el relleno esté bien establecido, pero que sigue parpadeando ligeramente en el centro. Deje enfriar en el molde durante al menos una hora antes de servir para que el relleno tenga tiempo de irse.
