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Cómo hacer un tazón con las sobras del refrigerador | Sin desperdicio | Comida

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yoEs el fin de semana. En el cajón para verduras de mi refrigerador hay un cuarto de coliflor, una remolacha y sus hojas marchitas, un manojo de cilantro del pasado y un corazón de apio doblado. Sin embargo, el estante superior está bien surtido con un frasco de tomates italianos, limones confitados, sushi de jengibre y queso níspero. En mi despensa también tengo algunas cosas para consumir: pistachos sobrantes de Navidad, pimientos secos, alcaparras y agracejos.

Aquí es cuando el concepto de 'plato de comida' realmente entra en juego, ya que se trata de preparar una comida usando capas de diferentes alimentos, en lugar de simplemente preparar una comida usando capas de diferentes alimentos. ceñirse a una receta. Es un sistema perfecto para usar las sobras y las cosas que ya tiene en su armario o refrigerador.

"Tazón de comida"

Al menos una de mis comidas cada semana podría describirse como un "plato de comida". En su interpretación más simple, el término simplemente significa comida servida en un tazón, pero se ha convertido en mucho más, incluso en un movimiento para algunos, con libros enteros, blogs e incluso restaurantes dedicados al tema.

La comida de tazón es normalmente una comida balanceada y bellamente presentada de granos integrales, legumbres o alguna otra base de aderezo cubierta con una variedad de diferentes verduras cocidas y crudas, hierbas y semillas. , frutos secos y conservas, quizás con una vinagreta. Puede ser muy difícil proponer ideas creativas para comidas con ingredientes limitados, pero el concepto de un plato de comida lo hace más fácil. Más que una receta, esta semana es más una guía.

Granos integrales y legumbres
Llena el fondo de un tazón con proteína nutritiva. Todos necesitamos comer una cantidad suficiente cada día, pero no todas las proteínas son iguales: solo algunas son “proteínas completas” que incluyen los nueve aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí solo. Con una dieta variada basada en plantas, es bastante fácil consumir los nueve a lo largo del día, pero hay ciertos ingredientes que los proporcionarán en una sola comida.

El trigo sarraceno (grano entero o fideos), la quinua, las semillas de calabaza y la soja, por ejemplo, son proteínas completas. De lo contrario, combine cualquier grano y legumbre para crear un aminoácido completo (por ejemplo, arroz integral de grano corto y lentejas, espelta y guisantes, cebada y garbanzos, etc.).

Verduras y frutas de temporada
Un buen plato de comida es un placer para la vista. Piense en el color y la presentación y trate de llenar la mitad del plato con una amplia variedad de frutas y verduras preparadas. Considere cortarlo en una variedad de texturas, desde cubos pequeños y delgados hasta grandes trozos rústicos. Sirva una mezcla de productos crudos y cocidos y mantenga los ingredientes separados en el plato para que los colores se destaquen.

Aquí hay un ejemplo de lo que podría armar cada temporada:

Primavera Espárragos al vapor, rodajas de naranja sanguina, hojas de rábano, espinacas marchitas y ajo silvestre

Verano Albaricoques rotos, berenjena a la plancha, habas crudas, colinabo rallado y acedera

Otoño Remolacha y zanahoria rallada, castañas a la plancha, hinojo caramelizado y calabaza adobada

Invierno Coles de Bruselas ralladas, "arroz" de coliflor, hojas de achicoria, chalotes caramelizados y nabos con sus hojas

Nueces y semillas
Esparza algunas nueces y semillas tostadas o remojadas (almendras, nueces de Brasil, semillas de cáñamo, semillas de calabaza, semillas de sésamo, etc.) para agregar textura y crujir. Me gusta freírlos suavemente con un poco de miel y especias o tamari primero, para hacer el relleno más increíblemente sabroso.

Hierbas y especias
Adorne con algunos tallos de hierbas finamente picadas y hojas enteras, y / o una pizca de especias para agregar profundidad de sabor y color.

Apósitos
Terminar con un chorrito de aceite virgen extra y un chorrito de limón o un poco de vinagre de sidra de manzana para darle acidez. O sube el listón con una vinagreta más compleja como tahini o salsa verde.

Y no termina ahí
¡Continúa! Si cree que tiene sobras o condimentos de despensa que funcionarán bien, agréguelos también. Los encurtidos y fermentos como el chucrut y el kimchi son perfectos. Agrega algas para darle un toque nutricional adicional. Frutos secos para dulzor. O hummus, puré de verduras y yogur vegetal para una cremosidad cremosa. La levadura nutricional fortificada con vitamina B12 también es una guarnición umami bienvenida.

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