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¿Cómo hacer una auténtica paella? El | Ayudante de cocina

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Se han librado guerras por cuestiones menos controvertidas, pero el secreto de la verdadera paella radica en sus humildes orígenes valencianos.

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Traté de criar paellas tenido en Españapero ninguno coincide con el color, aroma y sutilezaTy de la cosa real. Donde me estoy equivocando
Chris, Paignton, Devon

La mayoría de las personas preparan paella porque se alejan demasiado de los orígenes humildes y rurales del plato, dice el chef y restaurador José Pizarro. "Tradicionalmente, está hecho con solo 10 ingredientes", explica. "En otras palabras, aceite de oliva, pollo, conejo, judías verdes, garrofó (Frijoles de mantequilla de Valencia categoría A), tomate, azafrán, sal, arroz y agua o caldo. "Dependiendo de la temporada y el lugar, dice que esta base se complementa con algunos otros ingredientes, ajo y cebolla con guisantes y pimienta (pimentón ahumado) con caza, caracoles o mariscos, pero eso es lo más lejos que debería ir, o corre el riesgo de convertir su arroz español en territorio de caricatura.

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