Preparación 15 min, más tiempo de preparación
cocinar 15 minutos
Sirve 4 4
2 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva
4 4 rebanadas pan por un día, preferiblemente blanco y fornido
2 filetes de anchoa
1 yema de huevo
½ jugo de limón
Sal y pimienta negra molida
2 cos o lechugas romanas
1 puñado grande de queso parmesano o queso de oveja finamente rallado
1 sabor el aceite
Comience por infundir el aceite de aderezo. Pelar y machacar el ajo, usando una prensa o en un mortero, luego mezclar con el aceite y dejar mezclar, idealmente durante aproximadamente una hora. Si desea comer de inmediato, puede omitir este paso, pero le da al plato terminado un sabor más suave, así que tómese el tiempo, si puede.
2 Prepara los picatostes
Al menos 20 minutos antes de comer, caliente el horno y un plato grande a 200 ° C (ventilador 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Corte el pan en cubos gruesos del tamaño de un pan frito (j & Me gusta mantener el mío lo suficientemente grande). Puedes usar casi cualquier pan que quieras aquí, pero algo bastante resistente como una masa madre dará los resultados más crujientes.
3 cocina los picatostes
Mezcle los cubitos de pan en un poco de aceite, lo suficiente como para cubrirlos, en lugar de remojarlos completamente, y una pizca de sal (tenga en cuenta que el aderezo será bastante salado de todos modos, gracias a las anchoas), luego esparcirlas sobre la bandeja para hornear caliente, extendiéndolas bien. Hornee por unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
4 Aplasta las anchoas
Mientras tanto, enjuague los filetes de anchoa si están envueltos en sal (no es necesario hacer esto para aquellos que están en aceite), luego use un tenedor para triturarlos en una pasta suave en el fondo de una ensaladera grande; Si es más fácil, puede hacerlo en un mortero, pero colóquelos en el tazón de servir antes de pasar al siguiente paso.
5 Agregue la yema de huevo, el aceite de ajo y el limón.
Agregue la yema de huevo hasta que esté bien mezclado, luego agregue gradualmente el aceite de ajo restante hasta obtener una vinagreta espesa, un poco como una buena mayonesa
Finalmente, agregue el jugo de limón y pruebe: sazone con mucha pimienta negra molida gruesa y un poco de sal, si es necesario.
6 Prepara la lechuga
Divida las lechugas en hojas individuales, luego lávelas y séquelas bien con paños limpios; el aderezo solo hundirá las hojas mojadas, por lo que es importante no omitir este paso. Originalmente, la ensalada César era un aperitivo para los bebedores y las hojas se dejaban enteras, pero si tiene la intención de comer la suya con un cuchillo y un tenedor, rompa las hojas en pedazos áspero.
7 Viste la lechuga y agrega el queso
Agregue la lechuga a la ensaladera y revuelva para cubrir el aderezo (uso mis manos, pero si es lo suficientemente fuerte, dos cucharas grandes o pinzas también funcionarán).
Agregue el queso rallado y mezcle nuevamente, luego esparza sobre los picatostes y sirva inmediatamente, antes de que el pan tenga tiempo de empaparse.
8 A granel con pollo …
A menudo se agrega pollo a la parrilla para convertir esta ensalada en un plato más sustancioso. Batir dos pechugas de pollo hasta que estén bastante planas, luego frotar con aceite de oliva y sazonar. Calienta una sartén o una sartén engrasada hasta que esté caliente, luego fríe el pollo durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido. Rebane y agregue a la ensalada al mismo tiempo que los picatostes.
9 … o pescado o huevos
El salmón a la parrilla o el pescado blanco también funcionan bien en una ensalada César, y las gambas grandes son populares en los Estados Unidos, pero mi guarnición favorita son los huevos duros. Cocidos en agua hirviendo a fuego lento durante ocho minutos y enfriados con agua fría, luego pelados y cortados en cuartos, hacen una ensalada de mayonesa de huevo muy potente.
