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¿Cómo preparar un delicioso arroz con pato?

El arroz con pato es una comida típica del norte del Perú. Tiene un sabor peculiar gracias a la chicha de Jora y el cilantro. Más allá de lo que muchos creen, no es tan difícil preparar este plato, ya que solo se requiere de un poco de dedicación. Al arroz con pato también se le conoce como: Pato con arroz, arroz con pato de Lambayeque y pato con arroz a la chiclayana.

Para preparar un delicioso arroz con pato, se va a necesitar de buenos ingredientes, pues desde ahí parte el secreto de una buena comida. Vamos a servir una receta tradicional, por lo que es importante cumplir con cada paso. Recuerda que su origen es una mezcla de la comida española y quechua, con el sabor característico del Perú.

Receta típica de Arroz con Pato

El Arroz con Pato se puede acompañar con salsa criolla. Además, guarda relación con el arroz con pollo y más allá de la diferencia entre las proteínas, este segundo plato es mucho más fácil de preparar. Atrévete a seguir la siguiente receta y disfruta de una excelente degustación, acompañado de familiares y amigos.

Ingredientes

  • 4 piezas de pato (muslos o pechos)
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 4 dientes grandes de ajo molido
  • 2 atados de cilantro licuado en una taza de agua
  • 2 cebollas rojas medianas cortadas en cuadritos
  • 1/2 cubo de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de ají panca/colorado licuado
  • 1 taza de guisantes, zanahoria picadas y maíz
  • 1 taza de cerveza negra
  • 1 cucharada de ají amarillo licuado
  • 3 tazas de arroz
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Aceite

Preparación

  • Paso 1: Limpia y lava muy bien las piezas de pato. Luego condimenta con pimienta, sal y comino al gusto.
  • Paso 2: Coloca las piezas de pato en una sartén con aceite previamente calentada. Fríe el ave hasta que esté bien dorada, pero no completamente frita. Al estar lista, reserva en un bol.
  • Paso 3: En una olla grande, sirve un chorro de aceite (si gustas puedes utilizar el mismo con el que se fritó el pato, de no estar quemado), calienta un poco y añade la cebolla, el ajo, ají panca y ají amarillo. Sofríe por unos minutos y luego agrega el cilantro licuado y cocina por otros minutos más, pero sin dejar que se pegue o queme.
  • Paso 4: Al pasar poco menos de tres minutos, agrega las piezas de pato que tenías reservada, luego la taza de cerveza negra, la chicha de jora y el medio cubo de pollo. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que se integren los sabores.
  • Paso 5: Teniendo en cuenta el líquido que tiene la olla, agrega más agua hasta completar cinco tazas. Deja cocinar por 45 minutos aproximadamente. En el proceso, verifica que esté bien de sal y sabor.
  • Paso 6: Al transcurrir los 45 minutos, saca nuevamente las piezas de pato y reserva en un recipiente con tapa. En la olla, añade la taza de los guisantes, zanahorias y maíz, más las tres tazas de arroz. Comprueba que el agua queda un dedo por encima del arroz y añade más sal, de ser necesario. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido. Remueve de vez en cuando con delicadeza.
  • Paso 7: Cuando el agua esté casi evaporada, agrega los pimientos y mueve un poco para que no se pegue. Baja el fuego y sigue cocinando por 30 minutos para que el arroz complete su cocción.
  • Paso 8: Una vez que esté listo el arroz. Lleva las piezas de pato a la olla, tapa por unos cinco minutos y listo. Puedes servir.

¡Listo! Después de cumplir paso a paso con el procedimiento, podrás degustar el mejor pato con arroz de todo Perú.

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