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Cómo reciclar pan duro – Receta | La comida


BButter and Read Pudding es la mejor manera de convertir el pan duro en un postre simple pero lujoso: el pan actúa como una esponja, se vuelve uno con la natilla durante el horneado y se vuelve pegajoso y suave. Me encanta frío, recién sacado de la nevera, en una losa gourmet del tamaño de una puerta.

Incluso un budín de pan y mantequilla tradicional, relleno de pasas rellenas y cubierto con una pizca de nuez moscada picante, es divino, pero, con un poco de imaginación, este budín tiene un potencial casi ilimitado. En lugar de una crema tradicional, hoy soy de origen vegetal: los plátanos marrones mixtos y las semillas de lino ricas en omega 3 proporcionan un sustituto de huevo asequible, mientras que la avena y la soja reemplazan los productos lácteos, creando una crema rica y aterciopelada. Soy un amante del chocolate, así que también agregué chispas de chocolate y cacao. Experimente con diferentes tipos de pan (desde brioche hasta rollos de canela) y otros ingredientes en su despensa que deben agotarse, como frutas secas o de temporada, nueces y especias dulces.

Pudín de chocolate, plátano moreno y pan de masa madre

Esta es mi versión hinchada de un budín de pan y mantequilla clásico. Es un pudín de chocolate, plátano marrón y masa madre, que me gusta hacer con pan integral para darle más nutrición, textura y sabor. Lo hice a base de plantas, porque es igual de delicioso e incluso más barato de hacer, pero si lo prefiere, reemplácelo con lácteos y huevos. De cualquier manera, ten cuidado: este es difícil de resistir.

300 g de masa madre añeja (preferiblemente completo)
50g de pasas
100 g de chocolate negro
, picado grueso
2 plátanos marrones
60 ml de yogur
(de origen vegetal o lácteo)
220 ml de leche (de origen vegetal o lácteo)
40 g de azúcar sin refinar
3 cucharadas de cacao en polvo
½ cucharadita de sal marina
2 cucharadas de semillas de lino molidas
mezclado con 75 ml de agua (o 2 huevos grandes)
Yogur o crema (a base de plantas o lácteos), para servir (opcional)

Engrase un molde para pan de 1 kg con aceite de oliva y caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6.

Picar el pan en cubos ásperos y ponerlo en un bol con las pasas y el chocolate picado. Combine los plátanos marrones, el yogur (vegetal o lácteo), la leche (leche entera o láctea), el azúcar, el cacao en polvo, la sal marina y las semillas de lino remojadas (o huevos). Agregue esto a la mezcla de pan, luego vierta todo en la sartén engrasada y hornee por 40 minutos. Sirva inmediatamente, o deje enfriar, refrigere para que cuaje, luego corte y sirva con yogur o crema.

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