Bantes de comenzar, una breve aclaración para nuestros lectores fuera del Reino Unido. Tu sidra no es nuestra sidra. Su sidra es simplemente jugo de manzana salteado; la nuestra es tremendamente alcohólica: una bebida deliciosa y deliciosa que se sirve tanto con hielo en verano como caliente y picante en invierno. Pero digamos que quieres cocinar con sidra, ¿cuáles son tus opciones allí? Me alegro de que lo hayas preguntado.
sopa francesa de cebolla
La mayoría de las recetas que implican cocinar con sidra son de naturaleza otoñal. No obstante, los veranos británicos casi siempre están plagados de un período de días fríos, incluso lluviosos, y con eso en mente, aquí está la receta de Felicity Cloake para la sopa de cebolla francesa. En ese momento, su consumo de sidra (en lugar de vino) había dado lugar a un gran hedor en los comentarios. Pero esta es una receta de sopa de cebolla normanda, y así es como Michel Roux hizo la suya, así que shhh.
pastel de cazador
Luego, un pastel de cazador ofrecido por Merlin Labron-Johnson. Al igual que la sopa de cebolla, esta tarta no es la típica delicia de verano, está tan cargada de carne de caza, tubérculos y crema que la mera vista puede causar un desagradable golpe, calor, pero siempre hay soluciones. Labron-Johnson recomienda servir el pastel caliente con una ensalada, pero en mi opinión, nada suena mejor que enfriarlo y servirlo en rodajas en un picnic.
Col lombarda con sidra y patatas al vapor
Afortunadamente, la receta de Nigel Slater de col lombarda con sidra y patatas al vapor es un estallido de sol comparativo. Como dice Slater, esta receta es muy barata de preparar y cuenta como ensalada caliente. Yo recomendaria.
Risotto de cebada perlada con jamón y sidra
Este artículo de intercambio de recetas centrado en la sidra de 2015 ofrece una vergüenza de riqueza, con platos hechos de salmón, pan, queso y cebollas. Pero volvamos a la receta de Bryony Timms para el "risotto" de cebada perlada con jamón y sidra. La cebada perlada en lugar de arroz y la sidra en lugar de vino hacen de esta una buena versión de un clásico. "Lo siento, Italia", dijo Bryony.
Cazuela de conejo y sidra
Mientras que Merlin's Hunter's Pie sugiere usar el conejo como alternativa al pollo, el conejo y la cazuela de sidra de Louise Robinson pone al conejo al frente y al centro. Y, maldita sea, esto es genial. La sidra se refuerza con la ayuda de manzanas; el conejito ayudó con tocino y estragón. No conozco a nadie más, pero es el tipo de cosas que me dan ganas de mudarme a Normandía.
Huevo escocés con sidra y morcilla
Eso es a menos que no tengan huevos escoceses en Normandía. Porque solo un tonto se daría por vencido con ellos. El huevo escocés de pudín negro de sidra de Food Network es una maravilla en todos los sentidos. Si no fuera suficiente que contenga morcilla, también contiene pan rallado empapado en sidra. Enorme.
Pastel de sidra de manzana
Una palabra de advertencia. Si alguna vez intentas encontrar un pudín para hacer con sidra, prepárate para entrar en un muro insuperable de recetas de pasteles de manzana y sidra. Hay millones de ellos, pero voy con la versión de Delia, solo porque confío más en ella. Por sí solo, repleto de manzanas y pasas empapadas de sidra, este pastel es un placer. Pero la obra maestra de Delia le da un relleno desmenuzable. Intenta que no te guste este pastel, te desafío.
Bagatela de sidra caliente
Pero si eso no es lo suficientemente decadente, también está la bagatela de sidra caliente de la revista Delicious: dedos de bizcocho sumergidos en gelatina de sidra caliente, manzanas calientes, sidra caliente y crema pastelera. Olvídate de que es verano y es como algo que probablemente deberías comer en un vaso de papel en un mercado navideño. Porque es realmente delicioso.
Bizcocho
Y ahora que se ha olvidado del verano, permítame presentarle la receta de parkin de James Martin. Tradicionalmente comido en Bonfire Night, que obviamente todavía está bastante lejos, el estacionamiento sigue siendo algo interesante para hacer ahora. La receta de Martin es liviana en sidra, usa solo unas pocas cucharadas para el jarabe que rocía, pero era esta u otra receta de pastel de sidra de manzana.
Manzanas al horno
Finalmente, volvamos a Normandía por unas manzanas horneadas. Bien hecho, no hay mejor postre en la Tierra que la manzana al horno. Y, en este caso, hacerlo bien es cocinar las manzanas en un charco de sidra. Si te apetece, puedes usar una rebanada de brioche para absorber todos los jugos.
