Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

‘Como una planta de tratamiento de aguas residuales gigante’: cómo el ‘cinturón de cerdos’ de Alemania se hizo demasiado grande | Alimento


Hay un viejo adagio, bastante rechazado por los lugareños, que dice que si baja la ventanilla mientras conduce por Alemania, siempre sabrá por el olor que está en Baja Sajonia.

Es el corazón de una industria porcina de 6.000 millones de euros (5.100 millones de libras esterlinas) que envía miles de toneladas de carne de cerdo alemana a todo el mundo. Pero lo hizo a un precio. mapas de la Schweinegurtel (cinturón de cerdos) brilla en rojo tóxico si muestra emisiones de amoníaco de animales de granja y nitratos en las aguas subterráneas.

Los críticos dicen que las autoridades locales de la región han permitido que la industria prospere mientras hacen la vista gorda ante su impacto ambiental.

Si bien el bienestar animal ha ocupado un lugar destacado en la agenda pública, dicen los activistas, los puntos críticos de la agricultura intensiva y las vías fluviales contaminadas no están en la mente de muchas personas.

Granjas de cerdos

punto caliente del cerdo

La alta densidad de cerdos en Baja Sajonia está en el centro del problema, dice Christine Chemnitz, directora del centro de estudios agrícola alemán Agora Agriculture.

Si bien el estiércol animal es una fuente de fertilizante agrícola, el uso excesivo puede provocar la lixiviación excesiva de nitratos en las aguas subterráneas, donde puede dañar ríos, lagos y océanos.

Casi el 60% de los cerdos en Alemania se encuentran en Baja Sajonia y Renania del Norte-Westfalia, su estado vecino al sur. En partes de Baja Sajonia, hogar de más de 7 millones de cerdos, la densidad de cerdos es cuatro veces mayor que el promedio nacional.

Lechones grandes en un edificio tipo almacén con comederos colgando del techo
Lechones en corrales de cría en una granja de Baja Sajonia, donde se encuentra el 60 % de los cerdos de Alemania. Fotografía: Henner Rosenkranz

Después de la Segunda Guerra Mundial, la cría de animales fue una de las pocas industrias disponibles para generar ingresos en el estado conocido como la «casa de los pobres» de Alemania. Tenía un amplio terreno para esparcir estiércol de cerdo y fácil acceso a puertos del norte como Hamburgo para importar alimentos para animales y otros productos.

Pero más recientemente, los nitratos del estiércol esparcido en las tierras de cultivo han contaminado las vías fluviales locales, dice Uwe Behrens, un activista ambiental de Alliance for People, Environment and Animals (Bündnis MUT).

Behrens atribuye la contaminación a la condición crítica de los estanques de peces Ahlhorner de Baja Sajonia, un área de conservación de 465 hectáreas (1,150 acres) que alberga varias especies de plantas raras. Se descubrió que uno de los estanques, alimentado por un río que atraviesa densas tierras de cultivo, tenía un exceso de 133 toneladas de nitratos. “Hay demasiado fertilizante en el agua”, dice.

Un pequeño lago rodeado de árboles con follaje de otoño.
Los estanques de peces de Ahlhorner, que contenían un exceso de nitratos. Foto: Fotografía de stock de primera calidad/Alamy

Según los informes, el personal de la Oficina Forestal de Ahlhorn describió el estanque protegido como una «planta gigante de tratamiento de aguas residuales» y dijo que la degradación ambiental resultante viola las leyes de conservación de la UE.

Las granjas porcinas se están expandiendo

En el sur de Oldenburg, donde se encuentran muchas granjas porcinas de Baja Sajonia, se descubrió que los niveles de amoníaco eran más del doble del límite superior de los que se consideran seguros para el medio ambiente.

Pero es la cuestión de los nitratos la mayor controversia ambiental en Baja Sajonia. El estado tiene la proporción más alta de «zonas rojas» en Alemania, donde los nitratos superan el límite de 50 mg/l de la Directiva europea sobre nitratos.

Los Länder de Baja Sajonia y Renania del Norte-Westfalia están siendo demandados por activistas de Deutsche Umwelthilfe (Acción Ambiental Alemania) por no abordar el problema. Dicen que dos tercios de las aguas subterráneas en la región alrededor del río Ems en Baja Sajonia se han quedado en un «estado desolado».

Reserva natural de los estanques de peces de Ahlhorner

Reinhild Benning, portavoz de Deutsche Umwelthilfe y ex criador de cerdos, dice que los puntos críticos de contaminación y producción de cerdos como Baja Sajonia, donde los niveles pueden alcanzar tres o cuatro veces el límite de nitrógeno de la UE, surgieron en áreas donde los políticos estaban dispuestos a ‘mirar al revés’ si las cosas iban mal.

Ella dice que el gobierno ha estado demasiado dispuesto a apoyar la expansión de la cría de cerdos. La cantidad de cerdos en la región y el tamaño de las granjas crecieron rápidamente entre 2004 y 2012, y las exportaciones de carne de cerdo de Alemania también se duplicaron con creces.

En 2018, el país fue declarado culpable de infringir la legislación de la UE por el Tribunal de Justicia de la Unión Europea por no abordar el problema de los nitratos. Más de una cuarta parte de los sitios de monitoreo en tierras agrícolas en Baja Sajonia aún superan los límites de la UE.

“Las leyes ambientales se suavizaron y se permitió la construcción de nuevos graneros en áreas contaminadas con nitrógeno”, dice Benning, y agrega que las granjas ya no tienen suficiente tierra para esparcir el estiércol adecuadamente. «En Baja Sajonia hemos visto, por ejemplo, granjas de 500 cerdos que crecen a 5.000 y luego a 10.000 cerdos».

demasiados animales

El Sindicato de Agricultores Alemanes (Deutscher Bauernverband) dice que las regulaciones nacionales se han endurecido significativamente y que este año se ha detenido el vertido excesivo de nitrógeno en el medio ambiente en Baja Sajonia.

Los funcionarios del gobierno de Baja Sajonia dicen que los problemas causados ​​por la rápida expansión de la cría de animales a principios de la década de 2000 se han resuelto con retraso. «Nos estamos convirtiendo en un taller de reparación de decisiones del pasado», dijo Olaf Lies, ministro de Medio Ambiente de Baja Sajonia.

Alguien sostiene un monitor electrónico mientras prueban los niveles de algas en un lago
Un trabajador de Greenpeace toma muestras de agua para medir nitratos y fosfatos. Fotografía: Daniel Müller/Greenpeace

“En la era de la liberalización generalizada, confiamos en el sentido de responsabilidad de las empresas y la agricultura, y prescindimos en gran medida de los controles reglamentarios. Ahora tenemos la responsabilidad de revertir los desarrollos excesivos a un nivel aceptable.

En 2021, Alemania introdujo regulaciones más estrictas con respecto a la gestión del estiércol, que fueron aprobadas por la Comisión Europea en junio. Aún así, no todos están convencidos de que esto será suficiente para rectificar el sucio legado del éxito del cerdo alemán. La Asociación Alemana de Industrias de Energía y Agua (BDEW) dice que las nuevas regulaciones no alinearán los niveles con la ley de la UE y criticó al gobierno por presentar modelos de medición que «redujeron artificialmente» las zonas rojas.

Mentiras admite que la reparación de suelos y napas freáticas no será inmediata. “Encontraremos los efectos de decisiones pasadas y fallas de control durante mucho tiempo, hasta que el efecto de la [new] Las medidas tienen un impacto.

Behrens dice que los alemanes aún no reconocen completamente el impacto ambiental de la industria cuando compran carne de cerdo: “La mayoría de los consumidores no son conscientes de que tenemos demasiados animales en muy poca tierra.

«El bienestar animal está en la mente de muchas personas ahora, pero no la fertilización excesiva, la calidad del agua potable o la pérdida de especies de plantas».

Este artículo ha sido desarrollado con el apoyo de Journalismfund.eu

Suscríbete a la actualización mensual de Animals Farmed para obtener información sobre las historias más importantes de agricultura y alimentos en todo el mundo y sigue nuestras investigaciones. Puede enviarnos sus historias y pensamientos a animalsfarmed@laspitas.es

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba