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Cómo utilizar el brócoli cocido sobrante – Receta | Comida


Brassicaceae como el brócoli, el brócoli de brotes morados y el romanesco, todos los cuales se acercan al final de sus largas temporadas de invierno, contienen un compuesto llamado sulforafano que se cree que tiene una gran cantidad de beneficios para la salud. Según NutritionFacts.org, "las verduras crucíferas como el brócoli pueden potencialmente prevenir el daño del ADN y … activar las defensas contra patógenos y contaminantes". Sin embargo, para obtener estos beneficios nutricionales, es mejor comer toda la planta, fresca o congelada, incluidas sus hojas y tallos. Pele y corte finamente los tallos más gruesos contra el grano, luego cocine con el resto de la planta, o simplemente cómelos como verdura cruda. El brócoli de brotes morados, en particular, puede tener tallos particularmente leñosos hacia el final de la temporada. Cortar la base con un pelador, picar finamente los extremos más fibrosos y cortar el resto por la mitad verticalmente desde el remate hacia abajo, para adelgazar el tallo grueso.

Y si alguna vez le sobraron brócoli cocido, cocínelo por segunda vez para obtener esta sabrosa salsa que también funciona como salsa para pasta.

Brócoli cocido dos veces con queso feta batido

Esto consume las sobras que de otro modo serían poco atractivas al aprovechar su textura suave y freírlas en algo bastante sabroso. Con o sin queso feta batido, el brócoli cocido dos veces es delicioso solo o mezclado con pasta con un poco de agua de cocción. Una vez hecha, la salsa se mantendrá durante otros cuatro o cinco días en el refrigerador. Como todos los aceites, el aceite de oliva virgen extra es bueno para cocinar, siempre y cuando no lo sobrecaliente hasta el punto de fumar (alrededor de 180-190 ° C), así que esté atento a la sartén y baje el fuego si se calienta demasiado.

Sirve 2

180 g de brócoli cocido sobrante (brote morado u otro)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
, pelado y triturado
¼ de limón, sin encerar, pulpa finamente picada (guarde la piel para otro uso)
100 g de queso feta
, más 2 cucharadas de su salmuera

Pique todo el brócoli cocido en trozos grandes y pique finamente los tallos y los recortes en forma cruzada. Ponga una sartén a fuego medio, agregue el aceite y dos cucharadas de agua y, cuando esté caliente, agregue el brócoli y la pulpa de limón picada. Cubra y fríe suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos; Anime al brócoli a descomponerse triturándolo con el dorso de una cuchara de madera a medida que avanza.

Mientras tanto, mezcle el queso feta y dos cucharadas de su salmuera en un puré espeso y suave. Vierta el brócoli cocido dos veces sobre el queso feta batido y sírvalo con pan como parte de una comida principal, o mézclelo con la pasta cocida.

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