Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Cómo utilizar las puntas de los espárragos – Receta | Comida


SLos espárragos perennes de color verde esmeralda y malva ahora se apilan en los estantes de las tiendas de comestibles, llenos de promesas de temporada. La frescura es el rey cuando se trata de espárragos, pero incluso un manojo cansado se puede hacer delicioso si se trata correctamente. En lugar de blanquear ligeramente los tallos viejos, ásalos o ásalos a fuego alto, lo que los cocinará muy rápidamente mientras quemarás ligeramente el exterior.

Para conservar los espárragos, trátelos como un ramo de flores. Corta solo los extremos, colócalos en una olla con agua y guárdalos en la puerta del frigorífico. Para comer, corte el extremo más duro a través del grano en anillos delgados, pero solo hasta el punto en que el tallo se vuelva tierno. Cocine estos aros con el resto de las lanzas, o utilícelos en salsas y sopas, como la que se muestra a continuación.

Hacia el final de la temporada, antes de que los espárragos se abran y 'helechos', la base se volverá leñosa y necesitará que se elimine más de su exterior fibroso: corte la base y pele el exterior hasta el fondo.39; corazón blando.

Sopa Helada De Almendras Y Espárragos

Frescos o no, guarde sus puntas de espárragos para hacer esta sopa de verano refrescante y fría. Al igual que el resto de la lanza, el trasero está lleno de sabor. La textura sedosa y el sabor dulce de las almendras las convierten en un excelente soporte para el sabor sutil y fresco de los espárragos. Esta sopa debe prepararse con anticipación, por lo que es una excelente receta de entrante o cena que se mantendrá en el refrigerador hasta por cinco días.

Sirve 4

100g de puntas de espárragos (o espárragos cocidos sobrantes)
80 g Almendras (Fairtrade, preferiblemente), remojado durante al menos seis horas, o durante la noche
1 diente de ajo pequeño, pelado
50 ml de aceite de oliva virgen extra
, más un suplemento para servir
1 cucharada de vinagre de jerez o vino tinto
25 g de pan duro
(preferiblemente masa madre entera para nutrición y sabor)

Picar los espárragos en aros finos y ponerlos en una batidora con 150 ml de agua, almendras, ajo, aceite y vinagre. Remojar el pan duro en un bol con agua durante 20-30 segundos, hasta que se ablande, luego escurrir el exceso de líquido, agregarlo a la licuadora y mezclar todo junto a velocidad media-alta para obtener una masa muy tersa.

Sazone al gusto, luego agregue más vinagre y agua si es necesario, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema doble y un buen equilibrio de acidez. Refrigere durante varias horas, luego vierta en tazones y sirva cubierto con almendras en rodajas, aros de espárragos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

admin

Deja un comentario

Volver arriba