Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Cómo utilizar las vainas de limoncillo en la cocina – receta | Comida


TEl penetrante aroma de la hierba de limón es trascendente y exótico. La mayoría de las recetas requieren que se elimine y deseche la capa exterior fibrosa, pero, aunque es cierto que son duras, todavía tienen un sabor muy potente y se pueden infundir en cualquier cosa, desde caldo hasta aceite. Con jabón y azúcar (sus propiedades antisépticas y antimicóticas lo una buena adición al jabón y desodorante).

Entonces, la próxima vez que corra un tallo de limoncillo y pele la cáscara exterior, en lugar de tirarlo a la basura, intente remojarlo en agua caliente, para hacer un té de hierbas aromático; o guárdelo en aceite, que luego se puede utilizar para freír o asar verduras, carne o pescado, o para decorar una sopa como la receta de hoy, que es de textura sedosa y muy sabrosa. Espero que te guste.

Sopa de calabaza, coco y limoncillo

Diferentes especies de citronela son originarias de los países tropicales de Asia, África y Oceanía, donde se utiliza mucho por sus cualidades medicinales y en la cocina. Esta fragante hierba tiene una extraña habilidad para levantar cualquier plato, transformando lo mundano en exótico y exuberante. Aceite de limoncillo, elaborado a partir de las piezas del tallo que a menudo se desechan,

Funciona bien en lugar de limoncillo fresco en muchos platos, o junto a él para agregar más poder: úselo para freír una base de curry, verduras o carne, o úselo en aderezos para ensaladas o, como aquí, para terminar una sopa, un curry o un caldo.

Sirve 4

Envoltura, parte superior y la cola de un tallo de limoncillo
60 ml de aceite sin sabor
(colza o girasol)
700g de calabaza (por ejemplo, butternut, príncipe heredero, bellota)
1 cebolla pequeña (unos 200 g), pelados y en rodajas finas
½ cucharada de galanga o jengibre, picado muy fino
2
hojas de lima makrut (Opcional)
400 ml de leche de coco
Cilantro fresco, albahaca tailandesa y hojuelas de chile
, para servir (opcional)

Primero prepara el aceite de limoncillo. Picar la cáscara, la coronilla y la cola y ponerlos en una cacerola pequeña con el. Cocine a fuego lento, apague el fuego y deje enfriar. Decantar en un frasco o botella, junto con los sobres, asegurándose de que estén cubiertos por el aceite, luego sellar y almacenar (se conservarán casi indefinidamente).

Ahora por la sopa. Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas (guárdalas para hacer sal de semillas de calabaza), luego corta la calabaza, la piel y todo, en cubos. Póngalos en una cacerola con la cebolla, galanga (o jengibre), hojas de lima, si las usa, y leche de coco. Mida 400 ml de agua llenando la lata de leche de coco vacía (esto tendrá la ventaja de recoger cualquier residuo de leche en la lata) y agréguelo al frasco. Deje que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda. Mezcle hasta que esté cremoso, sazone al gusto y sirva cubierto con un chorrito de aceite de hierba de limón y una pizca de cilantro fresco, albahaca tailandesa y una pizca de hojuelas de chile, si lo desea.

admin

Deja un comentario

Volver arriba