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Cómo utilizar los tallos de acelga – Receta | Comida


INo sé cuál sabe mejor, la hoja o el tallo de la acelga. Si obtiene un ramo que es un poco vigoroso, en lugar de soportar demasiados tallos con sus verduras marchitas, duplique su dinero y guarde los tallos para hacer una comida separada.

Hacen un gratinado al horno maravilloso con crema, mostaza pasada de moda y parmesano hasta que estén dorados y tiernos. O córtelos crudos en ensaladas (funcionan como una delicia en lugar de apio en una ensalada Waldorf mezclada con nueces, manzanas, uvas y mayonesa) o cocínelos en aceite de oliva.; Oliva, agregue frijoles para inflarlos y crear algo reconfortante, rico y satisfactorio. Y si ya tiene sobras de acelgas cocidas, quedan muy bien fritas con aceite de oliva, ajo y alcaparras, y luego se mezclan en un guiso o se convierten en un relleno de pastel.

Tallos de acelgas y frijoles con ralladura de limón y pan rallado

Esto es un excelente almuerzo servido con pan y también es parte de una oferta de platos mixtos más grande. Mantenga las acelgas frescas guardándolas en posición vertical en una olla con agua, como un ramo de flores, o en un recipiente sellado o bolsa de plástico en el refrigerador con un pedazo de papel o un trapo para absorber la humedad. Si no puede usar su acelga a tiempo y comienza a marchitarse o ponerse marrón, no se preocupe, todavía está perfectamente en forma para su uso.

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
, ligeramente golpeado, con la piel
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
200g de tallos de acelgas
(con o sin hojas), cortado en trozos de 3 cm
2 cucharadas de vino blanco (o 2 cucharaditas de vino blanco o vinagre de sidra de manzana)
1 lata de 400 g de frijoles borlotti (o cannellini o mantequilla)

Servir
Pan rallado, ralladura de limón, perejil picado y / o alcaparras, aceite de oliva virgen extra

Caliente suavemente el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue los dos dientes de ajo machacados y el romero, revuelva, luego agregue los tallos de acelga en rodajas y saltee suavemente durante cinco minutos. Si tiene una botella abierta de vino blanco, agregue un trago de 25 ml (o, para agregar un poco de acidez, dos cucharaditas de vino blanco o vinagre de sidra de manzana), luego agregue los frijoles enlatados y su licor y hierva. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Retire la tapa, cocine hasta que el líquido comience a espesarse, luego sazone y sirva cubierto con ralladura de limón, pan rallado y alcaparras picadas o perejil.

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