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Confort y alegría: 10 platos veganos abundantes y deliciosos para un enero helado: desde lasaña hasta tiramisú | Comida y bebida vegana


UNEn esta época del año el aire es más frío, las noches son más largas y todo el mundo quiere comer algo caliente y reconfortante. Sin embargo, si eres vegano, tus opciones aún pueden ser vergonzosamente limitadas. Aún así, no temas, aquí tienes la selección de las mejores recetas veganas de comida reconfortante.

Tofu katsu sando

Comencemos con Meera Sodha, quien es la escritora vegana del momento. Su nueva serie Vegan en The Guardian está llena de delicias, pero la estrella es su tofu katsu sando con ensalada de apio y manzana del pasado mes de enero. Básicamente es una chuleta de tofu, cubierta con pan rallado y frita, pero es la mayonesa vegana de curry con raíz de apio y ensalada de manzana la que realmente lo hace. Como ella dice, "es una acción de carbohidratos sobre carbohidratos y un satisfactorio sándwich de contrastes".

Lasaña

No soy vegana, pero probé la lasaña vegana de Justine Pattison, y son tan satisfactorias como una de sus contrapartes más carnosas. Como era de esperar, la levadura nutricional hace el trabajo pesado cuando se trata del queso aquí, pero la salsa blanca (hecha con leche de almendras) y la cobertura (lentejas, champiñones, berenjena y calabacín) proporcionan tanto empujón que apenas lo notas.

Lasaña vegana ... tan satisfactoria como sus contrapartes más carnosas.
Lasaña vegana … tan satisfactoria como sus contrapartes más carnosas. Fotografía: IriGri8 / Getty Images / iStockphoto

Espaguetis con mantequilla de ajo y parmesano

Sobre una base de pasta similar, el sitio web Cheap Lazy Vegan (mi tipo de vegano) ofrece una receta vegana de espaguetis con mantequilla de ajo y parmesano. Realmente no necesita explicar porque el plato tiene uno de esos títulos que es solo una lista de ingredientes. Sin embargo, vale la pena decir que el "parmesano" es una mezcla de anacardos en polvo, ajo y levadura nutricional. También vale la pena señalar que este es el tipo de comida reconfortante que podría comer felizmente en un balde.

Sándwiches veganos de cerdo desmenuzado

La receta de Tasty para sándwiches veganos de puerco desmenuzado destaca su capacidad para engañar a los omnívoros. Ese no es realmente el punto, pero es fácil ver por qué. Reemplaza la carne de cerdo con yaca, pero la trata prácticamente de la misma manera, cocinándola lentamente con comino, chile en polvo, pimentón, salsa Worcestershire y humo líquido antes de ponerla en el horno. cuchara en un bollo. Creo que esto es lo que la gente llamó 'comida sucia' en 2017, una época que afortunadamente parece haber pasado.

Chana Masala

Todo el mundo sabe que el curry es más o menos infalible para los veganos, pero la receta de chana masala de la revista Olive hace todo lo posible para satisfacer sus reconfortantes necesidades. La estrella del espectáculo son las dos cajas llenas de garbanzos que le dan al plato un peso que en ocasiones puede desaparecer en ausencia de productos animales. Sirve con un roti y tendrás todo lo necesario para una agradable velada.

Chana masala… satisface todas sus necesidades reconfortantes.
Chana masala… satisface todas sus necesidades reconfortantes. Fotografía: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo

Salchicha estofada todo en uno

Es extraño decirlo, pero Nick Knowles (sí, el hombre del programa de juegos) también hace una línea increíblemente buena en la comida vegana. Un ejemplo típico es su salchicha estofada todo en uno con tomates cherry, frijoles cannellini y sidra. Por supuesto, esta es una receta que vivirá o morirá dependiendo de la calidad de la salchicha vegana que use, pero elija una buena y trátela aquí: simplemente ase sobre verduras, frijoles y un gran toque de sidra – hará una cena extremadamente fácil.

Asado vegano del domingo de Lowly Food.
Asado vegano del domingo de Lowly Food.

Domingo asado

Hay un signo de interrogación en cuanto a si una cena asada cuenta como comida reconfortante; personalmente, soy de la opinión de que el tedioso trabajo de prepararla cuenta en gran medida contra la comodidad que obtiene de ella, pero en este caso, estoy feliz de hacerlo. ir con la multitud. Lowly Food tiene una receta vegana de asado dominical con todos los adornos, pero el atractivo principal es su coliflor asada Harissa: una cabeza de coliflor, pintada con especias y horneada en el horno para una hora es relativamente fácil y bastante deliciosa.

tarta de queso

Y ahora el pudín. Resulta que el 90% de todas las recetas de postres veganos son "tartas de queso" hechas con varios sustitutos de Filadelfia. Dicho esto, la receta que Solla Eiriksdottir proporcionó para este artículo en 2018 es una de las mejores que puede encontrar. La corteza está hecha con nueces y moras, el relleno es nueces y polvo probiótico, y el relleno es arándano puro. La magia.

Tarta de queso ... pura magia.
Tarta de queso … pura magia. Fotografía: Simon Bajada

Tiramisu

Gaz Oakley ha logrado veganizar el tiramisú; no es poca cosa, considerando que un tiramisú es esencialmente la veta de la madre de la lechería. El truco es una combinación de crema de coco y queso crema vegano, y los resultados, especialmente cubiertos con un montón de chocolate rallado, son realmente espectaculares.

Tartas de chocolate y caramelo salado

Finalmente, los pasteles veganos de chocolate y caramelo salado de Lazy Cat Kitchen son una verdadera obra de arte. Pesados ​​en leche de coco, los pasteles son elegantes y delicados, y lo suficientemente pegajosos como para hacer que tus amigos no veganos crean que te has caído del vagón. Lo cual suele ser bastante condescendiente, pero en este caso es cierto.

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