O¿Qué harías con £ 730 adicionales? Eso es lo que un hogar promedio del Reino Unido desperdicia cada año, tirando alimentos sin abrir o sin abrir, según la organización benéfica Wrap for Waste and Sustainability. Eso es 2 millones de toneladas y el equivalente a aproximadamente una de cada tres bolsas de comestibles que llevamos a casa. El desperdicio de alimentos no solo es malo para nuestros bolsillos, también es malo para el medio ambiente: se podrían evitar 36 millones de toneladas de emisiones de gases de efecto invernadero si dejáramos de tirarlos. Almacenar adecuadamente los ingredientes para mantenerlos frescos por más tiempo, planificar las comidas y ser creativo con las sobras son tres formas simples de reducir nuestra huella de desperdicio de alimentos. Comencemos con los cinco ingredientes más desperdiciados en el Reino Unido.
Pan Arrojamos afuera 20 millones de rebanadas de pan cada día. Siempre guardo la mitad de mis panes frescos en el congelador, cortados en rodajas y bien envueltos. Revive el pan duro rociándolo con un poco de agua, colocándolo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y en un horno bajo durante unos minutos (o en el microondas en incrementos de 30 segundos). Alternativamente, conviértalo en pan rallado (o haga como los italianos y haga pangrattato), utilizado para espesar sopas, como papa al pomodoro (sopa toscana de pan y tomate), ribollita y gazpacho, o en su lugar utiliza piñones al pesto; también son el secreto de las salsas más espesas.
Verduras de hoja verde Alrededor del 40% de todas las ensaladas en bolsas se tiran. Para prolongar su vida útil, lave, seque y almacene la mitad en un recipiente hermético con una toalla de papel. Blanquee la otra mitad, exprima el exceso de agua, envuélvala en una bolsa y congélela para guisos, curry y salteados. O mezcle algunas verduras de hojas verdes con un poco de leche para batidos, masa para panqueques o en productos horneados dulces y salados, como muffins o pasteles de chocolate; es una excelente manera de introducir algunas verduras adicionales en las comidas, y ni siquiera las probará. También puede congelar las verduras trituradas en bandejas de cubitos de hielo.
plátanos Bate los plátanos demasiado maduros en masas para pasteles, muffins o panqueques (agregan dulzura natural y actúan como espesantes), o córtalos y congélalos para obtener batidos y «crema agradable» (también conocido como plátano pelado y congelado). Si son orgánicos, también puedes comer las pieles. Hago un BLT (sándwich de ralladura de plátano, lechuga y tomate) con: triturar la piel con un tenedor, luego marinar en dos cucharadas de salsa de soya, dos cucharaditas de azúcar morena, una cucharadita de pimentón ahumado, una pizca de humo líquido y una pizca de ajo en polvo durante 15 minutos. Freír hasta que estén crujientes, luego cubrir con la marinada restante o hornear durante 15 minutos a 190C (ventilador de 170C)/375F/Gas 5, volteando a la mitad.
Papas Cada día se almacenan más de 4,4 millones de patatas en el Reino Unido. Si comienzan a brotar, córtelas y las papas estarán buenas para comer, pero si comienzan a ponerse verdes, es hora de hacer abono. Guárdelos en un armario fresco, seco y bien ventilado, cubierto con papel periódico y lejos de fuentes de calor como el horno o el refrigerador. ¿Está buscando una forma divertida de comer los asados sobrantes? Póngalos en una máquina para hacer gofres y tendrá mini gofres de papa en minutos.
Leche Todos los días, 3,1 millones de vasos de leche se vierten por el desagüe. Congelar en cubiteras para añadir a las salsas (béchamel, crema de ajo, alfredo o para macarrones con queso). O haga panna cotta, pudín de arroz al horno, masa de tostadas francesas o natillas.
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