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Conozca sus manzanas: una guía de degustación de sidra para conocedores | Sidra británica

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Manzanas en un huerto

La sidra es una bebida diversa y el tipo de manzana que se use para prepararla influirá en el aroma, el sabor, el gusto y la textura.

Fotografía: Thatchers

"Es un sommelier, pero con manzanas", explico después de recibir inevitablemente una mirada de perplejidad cuando le digo a alguien que soy un fabricante de manzanas. Una vez superado eso, continúo diciendo que la sidra, aunque a menudo se asocia con la cerveza, es más parecida al vino porque para hacerlo se exprimen las manzanas y se exprime el jugo.se fermenta. Algunas sidras son una, otras son mezclas, como el vino con uvas. Emocionarme con la sidra es una de mis cosas favoritas y hay mucho que decir. Gran Bretaña es uno de los mayores productores y consumidores de sidra del mundo. Aproximadamente el 56% de las manzanas cultivadas en Gran Bretaña son para la elaboración de sidra, incluidas las de Thatchers Orchards en Somerset, donde se cultivan la friolera de 458 variedades de manzanas (pero solo alrededor de 25 variedades se utilizan para hacer sidra). De esta única granja, se crean 14 sidras, cada una con su propia personalidad única, y esto es lo que puede esperar de cinco de ellas …

Primero de todo: como correctamente probar la sidra
La sidra es una bebida diversa y el tipo de manzana que se use para prepararla influirá en el aroma, el sabor, el gusto y la textura.

Puñetazo

El cerebro registra la mayor parte de la información del sabor a través de millones de células olfativas (olores), por lo que la sidra debe girarse en el vaso para liberar aromas. Una copa de vino es mejor para esto, pero no la llenes hasta el borde, ya que la sidra necesita espacio para respirar para que se desarrollen los aromas. Revuelva suavemente la sidra unas cuantas veces y huela. Luego toma un sorbo y deja que la sidra te cubra la lengua. Se liberarán más aromas y viajarán a la cavidad nasal a través de la parte posterior de la garganta. Piense en cómo huele y sabe, el cuerpo de la sidra, la textura, la experiencia de beber en general. Luego repita. ¡Así es como se prueba la sidra!

Bebidas para todas las ocasiones: Thatchers Gold
La sidra insignia de Thatchers, Gold, es una mezcla de varias variedades de manzanas. Comer manzanas le da a Thatchers Gold un 'bocado' afrutado y satisfactorio, mientras que las manzanas para sidra, incluidas dos de las superestrellas indiscutibles, dabinett y Harry Masters Jersey, agregan cuerpo y profundidad al sabor. Thatchers Gold es una sidra eminentemente sabrosa para todas las ocasiones con aromas y sabores de manzana verde madura y jugosa brotando del vaso, una sensación en boca de sorbete con carbonatación suave y un sabor refrescante. Si eres un bebedor de vino que busca una sidra que se adapte a tu paladar, Thatchers Gold atraerá a los amantes de Viognier. Sirva con lubina a la parrilla o satay vegetariano si es vegetariano. El queso Cheshire también es una buena combinación; su ligera salinidad contraerá la dulzura subyacente de la sidra.

Fresco y nublado: Thatchers Haze
La Thatchers Haze está llena de frutosidad gracias a una mezcla de las frutas favoritas: discovery, falstaff, gala y jonagold. La sidra a base de manzana tiende a ser ligera y crujiente, y Thatchers Haze no es una excepción. Una mezcla sólida de nivel de entrada para aquellos que deseen explorar la sidra con más profundidad; en nariz y en boca presenta manzanas verdes, peras, plátano, un toque de limón, un paladar efervescente y un final dulce y picante. La turbidez natural distintiva de la sidra se debe al jugo de manzana jonagold que agrega una dulzura que hace que la Thatchers Haze se combine particularmente bien con alimentos picantes, como las hamburguesas de falafel o el cerdo salteado picante. Para los bebedores de vino, si imagina un Riesling con ese sabor afrutado fácil de beber y una acidez refrescante, la Thatchers Haze atraerá al mismo paladar.





Sidra Thatchers en vasos



Diferentes mezclas de manzanas producen sidras muy diferentes; Thatchers Gold es cristalina con jugosos aromas de manzana, mientras que las manzanas jonagold de Thatchers Haze provocan una turbidez natural.

La estrella solista: Thatchers Katy
Si bien la mayoría de las sidras están hechas de una mezcla de diferentes variedades de manzanas, Thatchers Katy es una sidra de una sola variedad. Hecho de la popular manzana del mismo nombre, es fresco y afrutado con dulzor sutil, acidez refrescante, hormigueo de carbonatación y un final crujiente y picante. Thatchers fermenta las manzanas Katy con un tipo de levadura que utilizan los productores de vino espumoso, que realza el sabor. Sin embargo, hay alguna evidencia que sugiere que fueron los productores de sidra de West Country del siglo XVII quienes primero experimentaron con la fermentación secundaria para agregar una chispa natural a la bebida, en algún momento antes de la invención del champán; por lo tanto, se podría decir que la sidra fue el espumoso original. beber. Acepte el desafío de la flauta: sirva un vaso de Thatchers Katy y un vaso de prosecco y pruébelos a ciegas: ¿qué es el vino y qué es la sidra premium?

Thatchers Katy es perfecta como aperitivo y para cenar. Por el lado de la comida, opte por alimentos de textura más ligera con sabores delicados, como el bacalao a la parrilla y el risotto de espárragos. Para un acorde cursi, los sabores salados del parmesano contrastan con la dulzura afrutada de Thatchers Katy.

Dulce explosión: Thatchers Rosé
Oleadas de sabores de fresa, frambuesa y cereza refrescan el paladar. Thatchers Rosé Cider se elabora exclusivamente con estas manzanas de postre favoritas, cripps rosa, gala y fuji. Aparece una fruta dulce y brilla en la lengua, antes de que la boca se llene de una textura picante. Es una sidra ligera y fácil de beber que funciona bien para brindar frescura. Bébalo para refrescarse en un pícnic o trátelo como una sidra de postre para disfrutar con la comida Eton o el pudín de verano.

Con cuerpo y picante: Thatchers Rascal
Imagínese si la tarta de manzana viniera en un vaso. Rascal es el equivalente a la sidra, con una suculenta variedad de sabores que incluyen manzanas rojas, peras, azúcar demerara y especias. Creada con una mezcla de muslos de sidra de manzana (redstreak, dabinett y bitter tremlett's), esta sidra atrevida contiene taninos que le dan a la sidra una sensación en boca más completa que las sidras hechas con manzanas para comer o para postre. Los taninos atraen grasas y proteínas, reducen la textura de los alimentos densos y grasos y refrescan la boca. Combínalo con platos abundantes como un asado dominical o macarrones con queso, seguido de un crumble de manzana y natillas. Asimismo, es una gran sidra sentarse en tu pub favorito y charlar con tus amigos.

Para obtener más información sobre la vida en Myrtle Farm y la gama de sidras Thatchers Somerset, visite thatcherscider.co.uk




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Beba Thatchers con responsabilidad. Para conocer los hechos, visite
drinkaware.co.uk

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