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Consígalo mientras pueda: dónde encontrar las mejores ganancias inesperadas | Vino


Es posible que haya visto imágenes recientes de incendios en viñedos franceses en un intento desesperado por evitar las heladas. No es raro en Chablis, una de las regiones vinícolas más al norte del país, pero las temperaturas han bajado tanto este año que algunos productores han visto desaparecer la cosecha de todo el año. "Aunque estamos acostumbrados a las heladas primaverales, nunca nos hemos enfrentado a tales condiciones, con noches nevadas a mediados de abril", explica Julie Fèvre de Domaine Nathalie y Gilles Fèvre, que afronta pérdidas entre el 50% y el 100% de su cosecha.

Más allá del impacto obvio en los medios de vida de los viticultores, ¿por qué les importaría a los bebedores de vino? Hay una gran cantidad de chardonnay, a menudo a precios más baratos, pero ninguno de ellos, ni siquiera el chardonnay inglés, ofrece el estilo magro y mineral de las uvas Chablis, expresión única en Francia. O al menos lo fue: irónicamente, dada la helada salvaje de este año, el cambio climático y las temperaturas más altas del verano han sido más influyentes para hacer que sea más difícil obtener ganancias inesperadas en el estilo clásico.

Entre las diferentes clasificaciones, encuentro que las Premier Crus más típicas y expresivas son aquellas en las que realmente se puede degustar la diferencia entre los vinos. (Los Premier Crus más baratos son mezclas de más de una cosecha, mientras que los más caros tienden a tener el nombre de la cosecha en la etiqueta). Chablis básico y Chablis pequeño generalmente se elaboran en un estilo más accesible, fresco y afrutado que es a veces no es tan diferente del albañil más barato del sur; los grands crus, que representan apenas el 1% de la producción, son mucho más opulentos, más ricos y sometidos a una crianza prolongada en roble, y más el tipo de vino que agradaría si usted fuera, por ejemplo, Meursault.

El otro factor que cambia la faz de Chablis es que ha tomado el relevo una nueva generación, a menudo inspirada en el movimiento natural del vino, experimentando con levaduras naturales o madurando sus vinos en ánforas. Esto puede aportar una tez diferente ya menudo intrigante a los vinos, pero quizás sean menos típicamente "chablis".

Si tuviera que dar un consejo sobre Chablis, que sigue siendo uno de los vinos más populares en los estantes de nuestros supermercados, es comparar precios. A veces, las comparaciones son asombrosas. En el momento de escribir este artículo, Asda cobra más por su propia etiqueta Chablis (£ 12.50) que Marks & Spencer (vea las selecciones de hoy a continuación), mientras que £ 11, Petit Chablis de M&S es incluso más barato. Del mismo modo, no pagaría £ 16.99 por uno muy decente, es cierto. Domaine Louis Moreau Chablis 2019 en Waitrose, así que espere una oferta de descuento (Virgin, por ejemplo, tiene una del mismo productor por £ 14,99). Y el glorioso Vaulorent Fevre en las selecciones de hoy oscila entre £ 28.20 y £ 36, dependiendo de dónde compre. El Brexit, por supuesto, no está ayudando, así que aproveche las ganancias inesperadas mientras pueda (aproximadamente) permitírselo.

Cinco ganancias inesperadas

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M & amp; S Chablis 2019

Marks & Spencer Chablis 2019

£ 12, 12,5%. Chablis clásico y de la vieja escuela: magro, mineral, con solo un toque de crema. Un vino de marisco perfecto.

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ALDI ALDI ALDI Chablis Premier Cru

Aldi seleccionó especialmente Chablis Premier Cru 2018

£ 13,99, 13%. Puede parecer caro para Aldi, pero en realidad tiene un gran valor para un Premier Cru Chablis. Ya muestra signos de madurez, rico, cremoso y casi meloso. Beber con un pastel de pollo.

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Majestuosa definición Chablis 2019

Majestuosa definición Chablis 2019

£ 14,99 (de seis mezclas), 12,5%. Un tipo de vino 'hace lo que dice en peltre' de la gama 'Definición' de Majestic. Embotellado con tapón de rosca para preservar la frescura. La solla a la parrilla sería ideal.

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William Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume 2018

Domaine Fèvre Chablis 1er Cru Vaulorent 2018

£ 28.20 Four Walls Wine Co, £ 28.95 Vino nuevo, 13%. Situado justo al lado del Grand Cru Les Preuses, este es un Chablis espectacular. Deliciosamente fresco, pero se conserva fácilmente de siete a ocho años. Para beber con vieiras a la plancha.

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Domaine Jean Collet Chablis Premier Cru Vaillons 2017 14.25.55

Domaine Jean Collet Chablis Premier Cru Vaillons 2017

£ 24.05 (por caja de £ 288.54) Christopher Keiller Fine Wine, 12.5%. Es frustrante que solo pueda obtenerlo por el estuche, así que busque a otros fanáticos de Windfall para compartir el costo. Serás recompensado con un vino de una pureza fabulosa que bebería con algo elegante como gambas.

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Para obtener más información sobre Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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