Jérôme Lacondemine El vuelo de la golondrina RosaBeaujolais, Francia 2020 (18,60 £, vinos alpinos) Provenza se ha consolidado como sinónimo de rosado de cierto estilo. Es el hogar de los lavados de acuarela de color rosa pálido, presentados en botellas de vidrio transparente que no estarían fuera de lugar detrás del mostrador de perfumes, y marcas de culto (Whispering Angel, Miraval, Galoupet) que están tocadas por el mismo género de celebridades. Lentejuelas de alta costura encontradas en Champagne. Hay mucho más en Provence rosé y estaré seleccionando algunos de mis favoritos de los últimos lanzamientos de la región a finales de este verano. Pero a medida que entramos en lo que considero la temporada de rosados, ese momento en el que se vuelve plausible tomar una o dos bebidas frías fuera de una fiesta, busco en otra parte mis primeros éxitos rosados del año, comenzando con un ejemplo pálido y elegante, deliciosamente con sabor a fresa y textura cremosa de una parte de Francia que no suelo asociar con el rosado, Beaujolais.
Contesa Cerasuolo d’Abruzzo Rosato, Italia 2022 (£ 8.95, la compañía de vinos) Otra región francesa con una fuerte tradición rosada es el Loira. De los viñedos que rodean el pueblo de Sancerre en el centro del Loira, el pinot noir es la base del hermoso aroma a cereza madura y grosella picante Domaine Philippe Raimbault Apud Sariacum Sancerre Rosé 2021 (21,95 £, cheerswinemerchants.co.uk; flagshipwines.co .uk) – una opción muy inteligente para el salmón o la trucha. Más al oeste en Touraine, Gamay, la misma uva roja utilizada en Beaujolais, hace que el Guy Allion Touraine Rosé 2021 sea brillante, fresco, vivo y refrescante (£15.50, emilewines.co.uk), mientras que Gamay, Cabernet Franc y Grolleau se unen en Anjou para el Champteloup Rosé d’Anjou 2021 (£ 8,99, Waitrose), que, con su cojín de azúcar y su carácter de fresa madura, es ideal con platos ligeros pero picantes como las ensaladas tailandesas. Mientras tanto, en el centro de Italia, Contesa Cerasulo d’Abruzzo no es menos amigable con la comida, aunque en este caso su carácter más robusto de bayas confitadas (y su color más oscuro) combina a la perfección con la pasta de tomate fresca (spaghetti al pomodoro crudo).
Finca Casa Balaguer El Rosado de Padilla, Alicante, España 2021 (desde £ 19.50, Las Bodegas) Si bien muchos enólogos de todo el mundo han adaptado su receta de rosados para satisfacer el apetito aparentemente inagotable por el ligero y refrescante estilo pálido patentado de Provenza, existe un movimiento contrario que busca agregar más textura, profundidad y complejidad a sus rosados. Quedándose en Italia, pero más al sur en Sicilia, el enólogo belga Frank Cornelissen elabora el magnífico Susucaru Rosato 2021 (£29.95, agwines.com; forestwines.com; buonvino.co.uk) a partir de una mezcla de uvas rojas y blancas, con un ligero toque de taninos sabrosos y un toque de frutos rojos frescos. Grecia y España también son fuentes fértiles para este tipo de rosado gourmet, con la uva roja local Xinomavro detrás de muchos de los mejores griegos, como la sabrosa naranja sanguina Markovitis Alkemi, Naoussa, Grecia 2021 (19,90 £, greekwine.co.uk; thesourcingtable.com; hedonism.co.uk), mientras que la variedad roja mediterránea monastrell (también conocida como mourvèdre en el sur de Francia) se envejece y fermenta en ánforas de arcilla para el macerado de hierbas, naranja y bayas rosadas de Finca Casa Balaguer en Alicante.
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