Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Cordero al curry suya de Lopè Ariyo | Curry


gramoLes brochettes de viande d'avoine saupoudrées d'épices suya et enveloppées dans du papier journal sont un aliment de rue populaire au Nigéria, ainsi que dans d'autres régions d'Afrique de l' Oeste. Van con el clima de verano y una bebida helada.

En el Reino Unido, sin embargo, no siempre somos buenos para el sol y, a menudo, podemos recurrir al curry durante los meses más fríos. La combinación de los dos trae lo mejor de ambos mundos y convierte una simple comida callejera en un increíble plato casero. Como ocurre con la mayoría de los curry, la receta toma un par de horas, así que esto es algo que recomiendo hacer los fines de semana.

Si te gustan las cebollas crudas, corta unas cuantas cebollas rojas y sírvelas a un lado. Me gusta comerlo con arroz hervido o pan añejo, ya que ambos absorben el sabor del curry que hace que cada bocado sea memorable. Usé cordero porque es la alternativa más cercana a la carne de cabra en términos de sabor y está más disponible.

4 personas
pierna de cordero 1 kg, cortado en cubitos
cebollas rojas 2, en rodajas
Ajo 4 dientes en rodajas
jengibre fresco Pieza de 4 cm, pelada y rallada
chiles habaneros 2
Cocol 2 cucharadas
leche de coco 1 caja de 400 ml
escamas de sal marina y pimienta blanca
perejil un puñado para servir

Para la mezcla de especias suya
vainas de uda 3, sin semillas y con corteza descartada (disponible en línea)
Marañón 100g, tostado y molido grueso
Chile en polvo ½ cucharadita
pimentón ahumado ½ cucharadita
jengibre a tierra 1 cucharadita
polvo de ajo 1 cucharadita
gránulos de cebolla 1 cucharadita

Precaliente el horno a 180 ° C ventilador / gas 6.

Usando un mortero, tritura todos los ingredientes de la mezcla de especias suya hasta obtener un polvo fino. En un bol grande, sazone el cordero cortado en cubitos con la mezcla de suya, sal y pimienta y deje marinar.

Coloque las cebollas, el ajo, el jengibre y los chiles habaneros en un procesador de alimentos y mezcle para crear una pasta. A fuego medio, derrita el aceite de coco en una cazuela grande y agregue la pasta de cebolla. Freír 5 minutos antes de añadir el cordero adobado. Cocine por unos minutos hasta que la carne esté dorada, luego vierta la leche de coco y caliente hasta que comience a burbujear, revolviendo ocasionalmente. Cubra el plato con una tapa y transfiera al horno precalentado. Cocine 1 hora y 30 minutos antes de quitar la tapa y cocine por otros 30 minutos; esto permitirá que la salsa se reduzca. Pruebe el condimento y ajuste como mejor le parezca.

Sirve el curry espolvoreado con hojas de perejil.

Cuanto más espere para comer este curry, mejor será el sabor. Para calentarlo, colóquelo en el horno a 180 ° C ventilador / gas 6 durante unos 15 minutos, luego sirva inmediatamente. Si tiene una olla de cocción lenta, puede juntar todos los ingredientes y cocinar durante 2 horas a fuego alto.

De Hibiscus de Lopè Ariyo (HarperCollins, £ 18.99)

admin

Deja un comentario

Volver arriba