Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Cordero Harissa, Fideos De Mariscos Y Ensalada De Pollo Caliente: Recetas Saladas De 15 Minutos De Jane Baxter | Comida


Chuletas de cordero Harissa con berenjena picante y yogur

Preparación 5 minutos
cocinero 15 minutos
Sirve 2 generosamente (o 4 comidas ligeras)

4 chuletas de cordero, no más de 2 cm de espesor
2 cucharadas de rosa harissa
4 cucharadas de pan rallado panko
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande
2 dientes de ajo
, pelado
1 pizca de hojuelas de chile
400g de passata
1 pizca grande de pimienta gorda molida
1 pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
150 ml de yogur griego
2 cucharadas de hojas de menta picadas
1 cucharada de piñones tostados

Caliente el horno a 210 ° C (ventilador de 190 ° C) / 410 ° F / 6½ gas. Frote la harissa en las chuletas, luego cúbralas con panko y sazone. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén refractaria, sofreír las chuletas durante dos minutos por cada lado, luego pasar al horno caliente durante cinco minutos, retirar y dejar reposar.

Tan pronto como el cordero esté en la sartén, cortar la berenjena en trozos de 1 a 2 cm. Ponga una sartén grande a fuego alto, agregue el resto del aceite, luego saltee la berenjena durante cinco minutos, hasta que esté bien dorada. Rallar el ajo, agregar las hojuelas de chile y sofreír, revolviendo por un minuto. Agregue la passata, la pimienta de Jamaica y la pimienta de cayena, sazone y cocine por otros cinco minutos, hasta que la salsa se haya reducido y la berenjena esté bien cocida. Espolvorea con cilantro picado y mantén caliente.

Sazone el yogur y agregue la menta picada. Repartir la berenjena picante entre platos, cubrir con chuletas y servir con una cucharada de yogur y una pizca de piñones.

Mariscos asiáticos con fideos de arroz

Preparación 5 minutos
cocinero 15 minutos
Sirve 2 generosamente (o 4 comidas ligeras)

110g de fideos de arroz
1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
3 pimientos rojos
4 dientes de ajo
, pelado
1 cucharada de raíces de cilantro picadas en trozos grandes (o tallos)
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar morena
75 ml de caldo de pollo
200g de rape
100 g de calamares limpios
500g de mejillones limpios
200g de camarones crudos pelados
1 puñado de hojas de albahaca
, idealmente sagrado o tailandés (la albahaca normal servirá en un apuro)
Cilantro picado, adornar

Remoja los fideos en agua hervida durante 10 minutos mientras continúas con todo lo demás.

Ponga el pimiento, los chiles, el ajo y la raíz de cilantro en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta obtener una pasta rugosa. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, saltee la masa durante uno o dos minutos, hasta que tenga un color claro, luego agregue la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar.

Cortar el rape en trozos de 2 cm y cortar los tubos de calamar en rodajas. Agregue todo el pescado y los mariscos a la sartén, vierta el caldo y los fideos de arroz y revuelva hasta que esté bien cubierto. Tape, suba el fuego y cocine, de 2 a 3 minutos, hasta que los mejillones se abran al vapor (deseche los que no lo hacen).

Agregue las hojas de albahaca, espolvoree con cilantro y sirva.

Ensalada tibia de pollo y pan

Preparación 5 minutos
cocinero 15 minutos
Sirve 2 generosamente (o 4 comidas ligeras)

4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

½ chapata
2 dientes de ajo
, pelado
1 manojo de cebollas verdes, Listo
2 cucharadas de grosella negra
3 cucharadas de piñones
150g de hojas de lechuga mixtas
– friso y achicoria, preferiblemente
2 cucharadas mvinagre de oscatel
1 cucharada de estragón picado y cebollino picado

Caliente el horno a 210 ° C (ventilador de 190 ° C) / 410 ° F / 6½ gas. Ponga una cucharada de aceite en una sartén refractaria a fuego medio-alto, sazone el pollo por ambos lados, luego coloque los muslos con la piel hacia abajo en la sartén caliente y fría unos minutos. . Voltea los muslos y transfiere la sartén al horno caliente durante unos 10 minutos.

Corta el pan en trozos de 2-3 cm, distribúyelo en una bandeja para horno y mételo al horno durante cinco minutos o hasta que esté ligeramente tostado.

Mientras tanto, cortar en rodajas finas el ajo y las cebolletas, poner las grosellas en un tazón pequeño y cubrir con agua caliente. En una cacerola pequeña, calentar el resto del aceite, sofreír suavemente el ajo, las cebolletas y los piñones durante uno o dos minutos, teniendo cuidado de no dejar nada de aceite sobre el ajo dorado, luego reservar.

Retire el pollo del horno, vierta la grasa de la sartén en un tazón grande, agregue el vinagre y las hierbas y sazone generosamente. Cortar el pollo en rodajas finas y añadirlo al bol, seguido de la tostada, las grosellas escurridas, las hojas de ensalada y la mezcla de ajo, cebolleta y piñones. Doble para combinar, luego sirva.

Jane Baxter es chef y copropietaria de Wild Artichokes en Kingsbridge, Devon.

  • The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para obtener reseñas en su área, consulte: Reino Unido; Australia; NOSOTROS.

admin

Deja un comentario

Volver arriba