La idea de estacionalidad en lo que comemos se ha vuelto popular en los últimos años, ya sea que pensemos en las comidas que preparamos en casa o en lo que esperamos ver en los menús cuando salimos a cenar. Pero eso probablemente no sea algo que muchos de nosotros consideremos con demasiada frecuencia cuando se trata de lo que pedimos en el bar. Sin embargo, hace más de un siglo en Japón, un innovador importador de alcohol soñaba con crear licores que combinaran con los sabores de temporada de su país.
Inspirándose en las marcas occidentales que importó, el fundador de Suntory, Shinjiro Torii, se propuso producir nuevas bebidas calibradas para adaptarse a los gustos japoneses. Lo hizo seleccionando ingredientes familiares para el paladar doméstico que podría usar en sus licores, y adoptando el concepto conocido en japonés como para evitar: la tradición de saborear cada alimento en su temporada, y solo cuando los ingredientes están en su punto máximo de sabor.
En armonía con las estaciones de Japón
Del whisky al vino, Torii hizo la transición a la ginebra y produjo el primero, Hermès, en 1936. Todos estos años después, con la experiencia adicional en destilación que aporta casi un siglo de dedicación, su compañía, ahora conocida como House of Suntory, permanece fiel a su visión. “Diseñó licores para el paladar japonés y la filosofía de vida”, dice Raffaele Di Monaco, embajador de la marca para el portafolio de House of Suntory. «Buscaba constantemente trabajar en armonía con la naturaleza».
Y es por eso que Roku Gin utiliza seis botánicos japoneses únicos – Roku significa «seis» – para crear un equilibrio perfecto de sabores que representan lo mejor de cada temporada: esos sabores y aromas fugaces y deliciosos que son en sí mismos la destilación de un momento que pasa rápidamente. . . Al hacerlo, los artesanos de Maison Suntory han encontrado una manera de embotellar la esencia de para evitar.
«Cosechamos estas plantas de todo Japón», dice Di Monaco, pero solo en el momento adecuado. Tés con sabores de verano; pimienta sansho, cosechada en otoño; y el yuzu cítrico que madura en invierno se procesan de la misma manera: se destilan rápidamente pero por separado, luego se mezclan para garantizar que cada botella de Roku se elabore con y de acuerdo con las estaciones de Japón.
“Estamos muy orgullosos de nuestra experiencia en el arte del montaje”, dice Di Monaco. “El equipo recrea la armonía de la naturaleza al armonizar las plantas en una expresión pura de la belleza y la vivacidad del año japonés”.
Roku es fragante, complejo y elegante, con un aroma dulce y floral, una especia agradablemente adormecedora de la pimienta sansho y un emocionante trasfondo cítrico, todo combinado en un líquido transparente excepcionalmente sedoso. Aunque puede llevar un año hacerlo, se puede disfrutar en cualquier momento, una experiencia japonesa completa. para evitar.
Notas de emparejamiento
Según Di Monaco, la mejor manera de beber Roku es con un tónico premium, cubierto con seis cerillas de jengibre fresco, «de la misma manera que cubrirías el sushi o el sashimi», dice.
El jengibre es un compañero ideal para el ácido cítrico del yuzu, y la frescura y la delicadeza generales de la ginebra funcionarán a la perfección con platos igualmente delicados. “Roku y tónica es genial con sabores de algas o con gambas a la parrilla, y también realzará platos de carne blanca como las brochetas de pollo japonesas.
Y, naturalmente, es un compañero perfecto para el sushi y el sashimi, así como para los platos británicos de temporada, como los espárragos a la parrilla y las vieiras a la mantequilla o los mariscos. Aliado a los placeres en la boca está el atractivo visual de este distintivo logotipo negro y dorado en papel washi. Para el bebedor, la autenticidad de la experiencia cultural comienza con una botella de seis lados, que está decorada con huellas de las seis plantas japonesas que le dan a Roku su sabor único.
«La ginebra Hermès estaba pensada para el mercado local, pero el sueño de Torii era crear licores que fueran típicamente japoneses pero que pudieran reconocerse en todas partes», explica Di Monaco. Estaría orgulloso de la dedicación, la experiencia y los ingredientes cuidadosamente seleccionados que juntos hacen de Roku Gin de Suntory una celebración de las glorias de la naturaleza y, como dice Di Monaco, «el embajador de Japón en el mundo».
Roku está disponible para comprar en Sainsburys
