El día de verano, hace unos diez años, almorcé en el jardín de un antiguo pub de Sussex, con una decoración tan perfecta que Odiaba amarlo. Nos sentamos en una terraza de losas antiguas, suavemente acariciadas por siglos de caminata, con vistas a un pasto del que brotaban las risas de los niños. Más allá, a través de los árboles, se podía ver una aguja de la iglesia atravesando el conservador cielo azul, y se podía escuchar el oleaje de la Orquesta Sinfónica de Londres sentada en el campo de cricket, interpretando a Nimrod de las Variaciones Enigma de Elgar. Puede que haya captado el bit en el LSO.
No recuerdo nada de la comida que comí ese día en lo que entonces era Moonrakers en Alfriston, al menos no sin comprobarlo. (Después de mirarlo, parece que hay suela de limón, un pequeño pollo con salsifí y un parfait de chocolate para terminar. Era una mesa deliciosa llena de privilegios de clase media, hecho de proteínas y carbohidratos.) Dije en ese momento que con un entorno tan perfecto, cocinar no debería ser glorioso. Simplemente no tenía que ser malo. Este no era el caso. Recuerdo especialmente sentirme como un voluntario extra en una película de Richard Curtis llamada Almuerzo, en realidad. (Si miras a Google, verás que acabo de citarme a mí mismo. Así que disparame. No es como si estuviera vomitando porque la ubicación es porno duro para Miembros de Ukip.)
Eso es lo que comer fuera. Todo depende de la atmósfera. Como la revista de esta semana celebra las alegrías de los jardines, es hora de desempacar lo que emociona la experiencia de comer al aire libre, ya que parece muy probable que las primeras experiencias de restaurante que regresen después de esta crisis sean sin paredes ni techos. Todos vamos a comer fuera. Primero, reconozcamos que el excelente clima británico no suele ser un cómplice voluntario. Mientras escribo, esta es la acera para despejar la chimenea del cielo. Para mañana, probablemente será el tipo de vendaval que no solo levantará la piel de gallina, como un rebaño de bocina. Siempre acomode con el pronóstico.
Esto es lo que hace que Riley’s Fish Shack, en Tynemouth Beach, a media hora de Newcastle, sea tan atractiva. El "restaurante", estas comillas inversas trabajan duro allí, está compuesto por dos contenedores de envío, entrelazados. Hay un horno de leña en la cocina abierta que podría proporcionar calor y una playa exterior, salpicada de chimeneas. Solo se cierra cuando las tormentas amenazan las heridas, porque está al noreste, donde no resisten la hipotermia. Los niños con volantes corren en las tumbonas, sopla el viento y te agachas sobre platos de cartón puro.
¿Debo decirte que mi almuerzo fue una maravilla? Había los filetes de caballa más frescos, la piel asada en una burbuja ennegrecida y crujiente, con papas asadas y ensaladas picadas que eran tan robustas que recordaban el final de la carrera de Harrison Ford. Había filetes perlados de solla en papel de aluminio con camarones marrones y empanadas de salmón picante, encerrados en sus propios panes ahumados.
Entonces sí, la comida en Riley's es realmente muy buena, especialmente por el precio. Los platos principales suelen rondar las diez. Pero es el aire del intrépido intrépido modesto que viene a comer a la playa, quién lo hace. Fui en otoño, o lo que llamamos Londres en invierno, con un fuerte viento del Mar del Norte, y me encantó cada minuto. Cada bocado ha recibido un impulso externo. Fue un verdadero ejercicio de realidad aumentada. Ahora entregan varios ingredientes y cajas de comida y, supongo, con cada dedo y miembro cruzado, pueden estar mejor ubicados que la mayoría para reabrir, dado el potencial de distanciamiento social de la playa.
Sin embargo, las experiencias al aire libre más grandes no siempre requieren grandes áreas. También pueden ser urbanos. Una vez tuve una tarde agradable y tranquila, en medio del calor del verano de Londres, en el patio en la parte trasera de Toto & # 39; s, un italiano de Knightsbridge, que no Ya no está con nosotros. El exuberante follaje empañó las paredes color crema y el rugido de la ciudad se redujo a un murmullo amortiguado. Comer allí parecía el equivalente adulto de este fabuloso día en que tu maestra de primaria dijo que podías tomar clases afuera bajo el árbol de Conker como lo estaba haciendo. hermosa y casi al final del trimestre.
Había una ensalada de espárragos con yema de huevo y hojuelas de trufa de verano. Se sirvieron espaguetis de queso de oveja y pimienta negra machacada, como decía el menú, "al dente al estilo italiano, pero si quieres que se cocinen por más tiempo, puedes hacerlo". No iba a discutir con la cocina. ¿Por qué estropear el estado de ánimo? Había una tarta de naranja y mascarpone. Comí adentro, cerca de la resplandeciente chimenea belga, estoy seguro de que hubiera sido encantador. Afuera era sublime.
Tengo sentimientos más complejos, aunque todavía extrañamente cariñosos, sobre el hilarante campamento de Chelsea Famiglia. En las décadas de 1970 y 1980, el jardín amurallado, con sus toldos retráctiles para las noches lluviosas, estaba lleno de estrellas del tipo que ya no hacen: Brigitte Bardot, David Bailey y Jean. Camaron La moda nunca ha perturbado realmente el menú (ahora disponible para llevar), lo cual es genial porque la multitud moderna, muchos con los alegres tonos de piel anaranjada que podrían implicar un viaje a Boots, no ; tampoco lo seguí realmente. Siempre has estado en La Famiglia para ver y ser visto, y siempre afuera, si es posible. En el bloqueo actual, mataría por un poco de ver y ser visto, independientemente de la compañía.
Pero el espacio de comedor al aire libre que más anhelo es el jardín urbano detrás de Hackney Church Brew Co en el norte de Londres, un patio de grava amueblado con mesas de picnic. -único e iluminado por guirnaldas de luz arriba, debajo de las ramas amistosas de los plátanos de Londres. Cuando comes en un espacio como este, la formalidad se derrumba. Se trata de apetito y la banda sonora de voces balbuceantes.
La verdadera operación de barbacoa de fuego de Elliot Cunningham, Lagom (más o menos sueca para "lo suficiente"), se adapta perfectamente a él; Al anochecer, los platos de panceta de cerdo glaseada congelada o la cuchilla de res emplumada, remolacha asada al carbón o calabacín con chile y menta, se convierten en formas simples que enciende brevemente con la antorcha de su teléfono. Luego te quedas atascado y te felicitas por estar allí. Cunningham recibió sus productos ahumados, que ahora están disponibles en todo el Reino Unido. Mi consejo: consigue lo que tiene y caliéntalo en casa. Luego llévalo afuera y cómelo allí. No, no es un jardín alegre de Hackney. Tampoco serán los Moonrakers, los Riley o los Toto. Pero será la cena afuera. Y ahora todos deberíamos llevarlo a donde podamos conseguirlo.
Nuevas picaduras
Skosh en York ha lanzado un cambio semanal de cena enlatada para dos, con un precio de alrededor de £ 50. Cada caja contendrá pan y mantequilla, un entrante, un plato principal, un plato de queso y budín. Un ensayo incluyó puré de eglefino ahumado, trucha escalfada con ajo silvestre nahm jim y un collar de cerdo a la parrilla hoisin con fideos frescos y ensalada de verduras de primavera. También habrá lecciones adicionales opcionales, por ejemplo, una ensalada de langosta y sandía o queso Tunworth relleno de trufas con un panal fresco. Las cajas están destinadas solo a la recolección. Visita skoshyork.co.uk
Mientras tanto, en Stoke-on-Trent, la empresa de catering al aire libre Ohana Eats ahora mantiene viva la ciudad entregando excelentes tés por la tarde. Cada caja para dos cuesta £ 20 e incluye sándwiches de ocho dedos (costras, pero por supuesto), dos de sus propios pasteles y un bollo cada uno, crema coagulada, mermelada Tiptree y bolsitas de té Yorkshire. Cada persona adicional cuesta £ 10. Las reservas se toman con algunas semanas de anticipación a través de mensajes directos en su página de Facebook donde están @ohanaeatsuk
Y finalmente, Hugh Phillips Gower Butcher se ha asociado con otros comerciantes en Swansea Market para proporcionar un servicio de entrega que incluye todo, desde productos horneados y huevos, hasta artículos de despensa para Frutas y verduras frescas. Incluso tienen harina. Ah, y al ser Swansea, también tienen esta delicadeza muy local, los paquetes. El servicio de entrega es para el área de Swansea y, a través de correos, en todo el país. Las mejores calificaciones por su dirección web, que es bestonlinebutcher.co.uk
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